草鱼怎么烧不腥又好吃（我家草鱼从不红烧）

草鱼是我们平时经常会吃的一种淡水鱼，草鱼的吃法非常多，比如水煮、糖醋或者红烧等等。经常吃那些做法也会腻，不如换个做法试试看。今天我就给大家分享一个草鱼的新吃法，不加一滴水，饭店都吃不到，老少皆宜，做法也非常简单。鱼肉营养丰富，多吃也不容易长胖，尤其是在秋天，需要多吃一些鱼肉给身体滋补一下。

我准备了一条2斤多的草鱼。大家选草鱼的时候最好是选活蹦乱的，活鱼的肉更鲜嫩。最好不要选太大的草鱼，草鱼过分大，肉质会更粗糙。贴心的摊主已经帮我处理好了草鱼。一般买鱼的时候摊主都会帮我们去掉鱼鳞和鱼的内脏。只需要拿回来根据自己的喜好切成块或者片。其实在四川的菜市场，老板是会帮顾客把鱼切片或者切块的，为了给大家演示一下切鱼的方法，我就没有让老板帮我切。

草鱼的这个做法需要把它切成块。首先把鱼头切开，然后在鱼尾处切一刀。然后来找鱼腥线，很多朋友找不到鱼腥线，其实很好找。首先找到这个红色的地方，然后就在它的边缘，有一个小白点，然后轻轻一扯，鱼腥线就出来了。接着一个手拉住鱼腥线，一个手用刀轻轻拍打鱼身，鱼腥线很轻松就能抽出来。另一边也是一样的操作。

接着把草鱼切成块备用，把鱼头一分为二，不用切断，接着把草鱼的牙齿去掉，草鱼牙齿是非常腥的，不去掉的话，做出来的草鱼会非常腥。再给鱼肉加一点盐，用手抓一分钟，接着把鱼清洗干净备用，这样处理后的草鱼就会那么腥。然后来腌鱼，加一点盐、一些葱白段、一点生姜 、一点老抽上色、一些生抽提味、适量胡椒粉去腥。然后下手把鱼块抓均匀，让它腌制5分钟。

然后来处理辅料，我准备了一些青红二荆条辣椒，不爱吃辣的小伙伴可以不加。青红二荆条切圈备用。大蒜切成蒜片，可以稍微厚一点。生姜切片备用。泡辣椒切成圈备用，这个泡辣椒并不辣，主要是给菜品增加风味。再切一点葱花备用。

我还准备了2种配菜，金针菇和半个洋葱，这个金针菇是黄色的金针菇，比白色的金针菇更脆、不塞牙，而且更好吃。洋葱主要是给菜品增加香味，这是必不可少的配菜。把洋葱切成丝，不用太细，可以稍微宽一点。金针菇主要是给菜品增加鲜味，当然也可以换成其他的菌类。

5分钟后锅里倒入一点油，油温5成热下花椒，加一点豆瓣酱，把大蒜和泡辣椒也下锅。用中小火炒出红油，接着把洋葱放进去，铺平整一点。把金针菇铺在洋葱上。再把鱼块放进去，把剩下的腌料汁也倒进去，然后从锅边倒入一罐啤酒。盖上盖子，焖煮8分钟。

8分钟后打开盖子，把青红二荆条放进去，再煮30秒，最后撒入葱花，加一点香菜装饰一下，美味即成。草鱼这样做真的超级好吃，鲜嫩多汁，一点也不腥。有荤有素，营养也非常全面。做法也是超级简单，就算是厨艺小白也能一次就做成功。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：鱼肉一定要现吃现买，买回来的鱼如果放进冰箱冷冻之后，就会失去它的鲜味，做出来的鱼肉就没有那么好吃了。卖鱼的老板一般不会帮顾客把鱼鳍给剪掉，其实鱼鳍非常的腥，这是很多人都会忽略的一点，所以不管大家怎么做鱼，都一定要把鱼鳍全部剪掉，这样做出来的鱼就没有那么腥。