广东大厨师正宗五味鹅做法（大厨教你台山传统）

无为鹅是广东珠三角地区的传统名菜，是一种粤菜。五味鹅肉香嫩可口，五种口味在嘴唇和牙齿之间和谐地融合在一起，使香气在口中久留。最特别的地方是松脆的鹅骨头味。

成分：半鹅

辅料：姜，大蒜，洋葱干，淡酱油，牡蛎酱，深色酱油，南部牛奶，月桂叶，肉桂，八角茴香，陈皮，冰李子酱，白醋，米酒，红糖，盐，油， 鸡粉

实践：

1.将姜拍打，去掉大蒜和葱，洗净鹅，沥干水分，将鹅肉切成块

2.在鹅肉中加入两汤匙淡酱油和两片南方牛奶，均匀混合，放入适量的油，腌制20分钟

3.在锅中煮沸适量的油，加入生姜，大蒜和洋葱干直至香，然后加入鹅肉炒至金黄

4.加入适量的黄酒，炒至散发出酒的香气，再加冰梅酱炒香

5.加入刚好在鹅肉下面的水，加入橘皮，八角茴香，肉桂，月桂叶

6.加入两汤匙蚝油，半汤匙深色酱油，少量鸡粉；加一块红糖，四汤匙白醋

7.翻炒，煮沸，盖上锅盖，然后小火煮40分钟

8.四十分钟后，加盐调味，转高火收集汁液

注意：收集果汁时，用勺子将果汁连续倒在鹅肉上，直到果汁被收集到为止。