元宵节做什么团圆饭（元宵节家宴精选八荤四素）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

调料

盐3克，鸡粉3克，料酒、生抽、小苏打、老抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.苦瓜洗净去籽切段；鸡翅斩块，加生抽、盐、鸡粉、料酒腌10分钟。

2.锅注水烧开，放入小苏打、苦瓜，煮2分钟至断生捞出，待用。

3.用油起锅，放姜、蒜、葱爆香，倒入鸡翅、料酒、盐、鸡粉、水搅匀。

4.小火焖5分钟，放苦瓜再焖3分钟，淋老抽拌匀，倒入水淀粉勾芡即可。

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清蒸鲈鱼

【食材准备】：鲈鱼一条、葱丝15克、姜丝15克、红椒丝10克、蒸鱼豉油15ml、啤酒100ml、热油适量。

【清蒸鲈鱼的做法】：

第一步：首先将鲈鱼处理干净，使其可以平铺到蒸板上即可备用。

第二步：将鲈鱼放入到盆子，然后孜阿坝5克葱丝、5克姜丝、啤酒全部放入到盆子，将鲈鱼腌制15分钟后，再将鲈鱼冲洗干净即可备用。

第三步：蒸锅底部撒上2克葱丝、2克姜丝，然后将鲈鱼放入到蒸锅中，接着在鲈鱼表面撒上3克葱丝、3克姜丝，最后开大火，将鲈鱼蒸8分钟即可起锅。

第四步：撒上5克葱丝、5克姜丝的鲈鱼上，然后淋上蒸鱼豉油，接着淋上热油即可食用。

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水煮毛豆

所需食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐和鸡精适量。

1、毛豆清洗干净，将毛豆的两端剪掉，方便毛豆入味，口要剪得小一些，避免太大豆荚裂开。

2、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮5分钟。

3、煮锅中滴几滴食用油，加小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，在煮的过程记得不要盖锅盖。

4、毛豆煮好后立刻把毛豆捞出，投入冷水中降温让毛豆翠绿不变色。如果想使毛豆更入味，则需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡即可。

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黄豆芽炒粉条

准备食材：黄豆芽400克、红薯粉条100克、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许。

做法步骤：

1、把红薯粉条放在清水中浸泡2小时以上，把粉条泡软；把黄豆芽放在清水中，加入适量白醋浸泡几分钟，然后控干水分备用。

2、锅里坐水，水开后下入黄豆芽进行焯水，煮2分钟捞出控水；然后下入泡软的红薯粉条，把粉条煮至变色后捞出备用。

3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花、干辣椒段炒香，然后下入焯过水的黄豆芽，大火翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味，下入焯过水的粉条一起炒，把粉条炒至入味后沿锅边淋入少许陈醋，翻炒均匀即可出锅。

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焖锅草鱼

年夜饭上少不了鱼的身影，但清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等年年如此，今年不妨换个吃法。这道焖锅鱼味道鲜美，食材丰富，有鱼又有菜，招待亲朋好友特有面子，关键做法也简单，所有食材倒入锅中，撒入料汁焖一焖即可，做法如下。

所需食材：草鱼1条，杏鲍菇、洋葱、胡萝卜各1个，粉条1小把。

1、草鱼清理内脏后洗干净，切成宽度一致的大块，胡萝卜、洋葱、杏鲍菇切片，蒜去皮切片，粉条提前浸泡。

2、找一个大盆，将鱼块放入盆中，倒入4勺剁椒，3勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，适量的甜面酱、黑胡椒酱，少许蒜瓣，适量的盐和鸡精，用手抓拌均匀，使鱼肉里边都涂抹到，腌制10到15分钟。

3、找一个适合焖鱼的锅，锅底铺入杏鲍菇和胡萝卜，将泡软的粉丝放在上面。

4、粉丝上放入腌制好的鱼块，倒入洋葱片和腌制鱼的料汁，最后淋入一些食用油，盖上锅盖，焖15到20分钟左右，根据鱼块的大小决定焖煮的时间，焖好后撒入一些香菜、小葱点缀一下即可。

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京都排骨

准备食材：排骨500克，独头蒜1颗，盐2茶匙，糖4茶匙，番茄酱4大匙，生抽2大匙，料酒、淀粉各适量。

做法步骤：

1、准备好食材，排骨洗净，用料酒腌制一下，放入淀粉抓匀，放在一边待用，生抽2大匙，白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙混合成调味汁；

2、排骨放在平底锅中煎至两面金黄，至筷子可以穿过肉后捞出备用，独头蒜一颗切成蒜末，用煎排骨剩余的油，爆香蒜末后放入煎好的排骨；

3、最后倒入调好的料汁，翻拌均匀即可食用。

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琵琶大虾

所需材料：大虾16只、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2汤匙、面包糠1\2袋、

1.将大虾剪去头，剥去虾壳，保留最后一节虾尾，挑去虾线。

2.将大虾腹部用刀片开，不要片透，再横切几刀，切断虾筋，不要切透，如果虾筋不切断，炸制时，虾容易炸卷起来。

3.全部做好后，再把盐和胡椒粉均匀的洒在虾上。

4.将鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉和面包糠。

5.将大虾放在面粉中，均匀的裹上一层面粉，抖去多余的面粉，放在鸡蛋液里，再均匀的蘸上一层鸡蛋液，放在面包糠里，再裹上一层面包糠，用手压一下，防止面包糠脱落。依样将大虾全部做好，放置几分钟。

6.锅加油烧热，烧至六成热，逐个下入大虾温油炸制，期间，将大虾翻几次面炸制，这样可以让大虾两面炸制颜色一样，将面包糠颜色炸制金黄，捞出控油，装盘即可，可以配番茄沙司一起蘸食。

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莴苣木耳炒莲藕

所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。

2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。

3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。

5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。

8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

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活水子姜鱼肚

原料：鱼肚250克、土豆片300克、子姜丝30克、青小米椒节15克、泡酸菜碎80克、泡姜片30克、泡椒末30克、蒜米30克、豆瓣酱30克、鸡精3克、味精2克、花椒油20毫升、色拉油300毫升

制作：

1.把鱼肚清洗干净待用；把土豆片入水锅煮熟后，捞入盘中垫底。

2.净锅加油烧热，下入泡酸菜碎、泡姜片炒香后，加入豆瓣酱、泡椒末、蒜米炒香，掺入清水600毫升，烧开后熬制2分钟。

3.往锅中下入鱼肚，调入鸡精、味精煮熟，撒入子姜丝、青小米椒节煮断生，再淋入花椒油，起锅倒入垫有土豆片的盘中，即成。

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电饭煲烧鸡---大吉大利

食材准备：三黄鸡1只，酱油5勺，白糖1勺，香叶2片，陈皮2小块，红茶1小把，生姜5片，葱适量

1、把鸡买回家以后，将里里外外都清洗干净，剪掉鸡屁股以及周围的肥油，鸡头也可以去掉不要。

2、用牙签在鸡的全身都扎上一些小孔，这样可以方便入味。

3、先在碗中调个料汁，酱油，白糖混合到一起，把白糖搅拌至融化。

4、把料汁均匀涂抹到鸡身上以及内部，然后腌制1个小时，使其充分入味。

5、在电饭锅内胆里铺上香葱，姜片，放入香叶，桂皮，一小包红茶，将腌好的鸡放进去，腌制的料汁也淋入锅中。

6、把电饭锅盖好，选择煮饭的功能键，停止以后，打开看一眼，没有异样的话，翻个面，我们继续盖住，按下煮饭键再煮一次。跳闸以后，保温键继续保温20分钟，这样就可以把鸡焖熟了。

7、出锅以后，把鸡摆入盘中，撒上葱花就可以了。

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锅包肉

〖 食材清单 〗里脊肉400克、淀粉适量、胡萝卜半根、葱一段、香菜适量、盐适量、白糖两勺、醋两勺

〖 制作步骤 〗

1、选新鲜猪里脊一块，猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下 。

2、接着。把香菜，胡萝卜，葱切好备用。

3、碗中加土豆淀粉和凉开水调成糊状 。把切好的肉放到淀粉糊里，再加1个鸡蛋。

4、锅中倒油，下入锅中炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色捞出。

5、所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出。

6、碗中加盐，糖，白醋调匀。按喜欢的口味调好。

7、锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀

8、最后放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅。

一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成

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卤猪蹄

所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖，盐、味精。

1、锅中加水，放姜片和2勺黄酒，猪蹄冷水放入煮开后3分钟捞出。

2、锅中倒入少许油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味。

3、加入5勺味极鲜，2勺老抽倒入锅中炒出酱香味，加入一小把冰糖，适量的盐和一碗开水，煮10分钟左右做成料汁。

4、高压锅底铺一些姜片，放入猪蹄，将料汁过滤后倒入锅中，盖锅盖焖煮25分钟，煮好后给猪蹄翻个面中火收汁即可。

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