做月饼的方法(做月饼的方法与步骤)
将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟,下面我们就来聊聊关于做月饼的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
做月饼的方法
将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。
用家用打磨机打成细腻的糊状。
将打成糊状的莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了(根据自己的喜好加糖和油)。
做好的白莲蓉放入冰箱静置。
鸭蛋黄用料酒泡过去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,备用。
取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
莲蓉包上鸭蛋黄。
再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
继续上下火200度,烤20分钟。
自制月饼就做好了。
刚烤熟的月饼皮有点硬,一般要放置2-3天,等月饼皮回油后再吃。
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