老店生存法则（别扯太多即使是老店）

#创作挑战赛#

我们这个地区有个比较有名的煲仔饭，记得大学的时候就开了第一家，那个时候刚好开在学校附近，听同学说是比较贵，但产品确实是好吃。所以生意也还不错。

毕业的时候就发展这个品牌陆陆续续开店，在一些人流密集的社区和商业广场都开始开店，有些生意一般般，有些还是可以的。那个时候吃过几次，确实产品稳定，品质也是比较高。

有吃过煲仔饭的都知道，外卖的煲仔饭现在大部分都是料理包，你吃不到那个脆脆的底。而他们家的外卖是直接把砂锅煲都送给你，查过市场价，批量拿货一个也要四五块钱，加上用来固定的纸盒，成本也不低，所以当时这个品牌开到我们办公楼下的时候，外卖生意好的不行。

这几年的疫情，可能对生意有影响，最近也陆续刷到这个老板的视频，视频里面不是讲他的产品，而是讲餐饮人应该如何选址，如何做好店铺运营，一本正经的样子。

而再去看他的评价，比以前多的是差评，主要两方面差评，一个是涨价，一个是品质不行。我想可能老板忙着做加盟，没有时间管这些吧。

其实这个老板没想明白一个问题，在当年他是因为什么才能得到发展的，我想没有其他的，主要是因为产品，讲大一点就是注重顾客体验。个人认为他在疫情阶段急功近利了。其实在没有疫情前，他的产品价格也算贵，疫情的时候如果能保持原来的价格，然后再提升下产品品质和服务，对于顾客来说，性价比是提高的。

而对于所谓的收割，个人认为其实连锁店扩张是必要的，但现在并不是好时机，把顾客服务好，才有后续的发展可能。

而事实也是如此，现在我们下楼吃饭，高峰时刻也只是坐满一半。之前的话是连外摆都坐满人。如果老板再没有意识到这个问题，接下来可能就只有倒闭的结局。毕竟现在市场竞争激烈，而越来越多的店也意识到品质这个问题。肉眼可见，以前生意不好的店，现在反而生意好了，因为同样的价格，料多了，菜更好吃了。