怎样不用电饭锅和烤箱做蛋糕（没有烤箱也能做蛋糕）

以前在悟空问答里回答过别人怎么做蛋糕的问题，有的朋友就回复说，我是不会做吗？我只是缺个烤箱！

那么我们家里没有烤箱能不能做蛋糕呢？当然能啦，电饭锅甚至高压锅都能做，即便是蒸锅也能做呀，而且蒸出来的蛋糕还更好吃呢。

今天肉丝儿就跟大家分享一下，在没有烤箱的情况下，怎么蒸蛋糕。

材料：鸡蛋3个，面粉60克，白糖40克，植物油25克，橙汁或水25克。

做法：

1，准备两个无水无油的盆，分离出蛋黄和蛋白，分别盛入两个盆里。

2，有蛋黄的盆里倒入25克橙汁（其他果汁或者水也可以），25克植物油。（植物油最好是调和油、玉米油、葵花籽油等气味小的油，不要花生油、菜籽油等）

3，用手动打蛋器搅打均匀，筛入60克低粉，再次搅拌均匀，搅拌到无面粉颗粒。

4，有蛋清的盆里先滴入几滴白醋，用电动打蛋器打几下，蛋清出现大泡时加入40克白糖的1/3。

再打到有细腻泡沫时再加入1/3白糖，蛋白打到有弯钩时加入最后1/3白糖，直到蛋白打发到提起打蛋器有直立尖角就好了。

5，取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊，画之字翻拌均匀后，再将所有蛋黄面糊倒入蛋白霜，快速翻拌均匀。

6，蛋糕糊翻拌好后，倒入模具，蛋糕糊上贴一张料理纸（用剪刀剪成需要的大小），再给模具裹上保鲜膜，在上边用牙签扎几个孔。（也可以不用料理纸和保鲜膜，直接在模具上盖个盘子也行）

7，蒸锅里提前加热水，蒸锅上汽后，放入模具，蒸30-40分钟左右就可以了。

蒸完后取出来冷却，冷却后脱模就可以享受美味啦。蒸蛋糕比烤制的蛋糕口感上更加柔软细腻，我感觉比烤的蛋糕还要好吃。

蒸蛋糕前半段跟做戚风是一样的，后半段放入蒸锅就不用管了。不过做蒸蛋糕的时候还有几个需要注意的地方，肉丝儿写一下，希望对大家有帮助。

首先，蒸蛋糕跟戚风做法是类似的，所以在配方上可以参照戚风的配方来，我这里做的这个是6寸戚风的配方，只是面粉多加了10克。因为考虑到水蒸气的缘故，我怕50克低粉会塌，就放了60克低粉，实际来看这样正好。

其次，在翻拌面糊的时候一定要上下翻拌或者画“之”字翻拌，千万不要转圈搅拌，那样容易消泡，消泡后蛋糕就不容易爬起来了。

再次，用打火的炉子，全程开中火就可以。用电蒸锅的话就不用关注火力问题了。

最后，蒸制时间，我做的是6寸蒸蛋糕，30分钟左右就可以了。保险的话30-40分钟。如果是8寸模具，40-50分钟就可以了。判断蛋糕有没有蒸熟，可以用筷子插一下，筷子不沾的话就蒸好了。

在这样寒冷的冬天里，动手蒸个蛋糕给家人吃吧！

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