家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)

随着现在人们生活水平的提高,越来越多的人开始注意养生,在饮食上可以明显地体现出来。素菜在人们餐桌上则更加受亲睐。我们生活中常见的素菜一般以豆制品、蔬菜、菌类为主,经常吃素菜可以为我们的身体补充各种维生素、矿物质、以及纤维素。

今天小编为大家分享6道家常素炒菜的做法,道道是硬菜,味道一点都不输大鱼大肉哦!

【鱼香杏鲍菇】

食材:杏鲍菇两根、胡萝卜半根、芹菜一小把、豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、生抽一茶勺、陈醋一茶勺。

家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)(1)

做法步骤:

1、把杏鲍菇清洗干净切成1厘米见方的小丁、胡萝卜芹菜也洗净改刀,切成比杏鲍菇稍小的丁。

2、锅里坐多一点的食用油、油温烧至六成热下入切好的杏鲍菇,炸至表面金黄后捞出控油备用。

3、锅里留少许底油,下入葱花和蒜末炒香,然后加入两勺豆瓣酱炒出红油,下入胡萝卜丁和芹菜丁大火翻炒。

4、把芹菜丁和胡萝卜丁炒断生后下入炸好的杏鲍菇,加入两勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋调味,继续翻炒,把调料炒匀,最后淋少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

【炝锅腐竹】

食材:干腐竹300克、大白菜适量、豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽一茶勺、鸡精适量、、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、干辣椒段。

家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)(2)

做法步骤:

1、把提前泡软的腐竹切成小段,控干水分后打入一颗鸡蛋、加入适量玉米淀粉抓匀上浆。把大白菜洗净切成小块。

2、锅里坐油、油温六成热下入上浆的腐竹段,全程中火炸,把腐竹炸至金黄酥脆后捞出控油。

3、锅里再加适量食用油,油烧热后下入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香、炒出红油后加入适量清水,水开后加入盐、生抽、鸡精调味,老抽调色,加入切好的大白菜,煮熟后捞出垫在盆底。

4、接着下入提前炸好的腐竹段,大火烧开后煮1分钟左右,连同汤汁一起倒入盆中,撒上葱花、蒜末、干辣椒段,最后浇上热油即可。

【绿豆芽炒韭菜】

家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)(3)

食材:绿豆芽400克、韭菜50克、盐适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤:

1、把绿豆芽清洗干净控干水分,把韭菜择洗干净、切成小段备用。

2、在控干水分的绿豆芽中加入适量盐、生抽、陈醋翻拌均匀。

4、锅里坐油、油热后下入葱花、蒜末、干辣椒段爆锅,然后下入提前拌好的绿豆芽大火快速翻炒,绿豆芽炒断生后下入韭菜段再翻炒几下即可出锅。

【麻辣豆腐】

家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)(4)

食材:豆腐300克、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽少许、花椒粉少许、葱花、蒜末。

做法步骤:

1、豆腐切成1厘米见方的小块,锅里烧水,水开后加入一小勺盐、下入切好的豆腐块,煮1分钟后捞出控水。

2、锅里坐油、油热后下入葱花、蒜末炒香,接着下入豆瓣酱炒出红油,加入适量清水,水开后加入适量盐、一茶勺生抽、少许老抽,盖上锅盖焖煮3分钟。

3、3分钟后加入适量水淀粉勾芡,大火收汁至粘稠状态,装入盘中,撒上少许花椒粉即可。

【豆角烧茄子】

家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)(5)

食材:豆角200克、长茄子一根、盐适量、白糖少许、蚝油适量、生抽适量、葱花、蒜末、

做法步骤:

1、把豆角择洗干净掰成5厘米长的小段,长茄子去头去尾切成小段、拍上一层玉米淀粉备用。

2、锅里坐油,油温烧至六成热,下入豆角段炸,炸至表面起虎皮后捞出,再次把油温升高,下入茄子段继续炸,炸至表皮金黄后捞出控油。

3、锅里留适量底油、下入葱花和蒜末炒香,接着下入炸好的茄子段和豆角段,加入盐、白糖、生抽、蚝油调味,淋入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

【西红柿炒鸡蛋】

食材:西红柿两颗、鸡蛋四颗、盐一茶勺、白糖一茶勺、葱花。

家常菜100道下饭炒菜(分享6道家常素炒菜做法)(6)

做法步骤:

1、把西红柿洗净去蒂切成小块,鸡蛋四颗打入碗中、加入少许盐用筷子充分搅散。

2、锅里坐油、油热后下入鸡蛋液炒散,炒熟后盛出备用。

3、锅里再坐少许油、油热后下入葱花炒香,下入西红柿块,加入一茶勺盐,炒出汤汁后下入鸡蛋、加入一勺盐翻炒均匀即可出锅。

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