怎么做草莓果酱最正宗（自己在家做草莓果酱）

上周末去摘草莓，采了五六斤，这东西放冰箱也会坏，看着它们一点点焉了实在心疼，于是熬成了草莓果酱，想着还能用果酱做各种点心，草莓冰激凌啦，草莓蛋糕啦，草莓慕斯啦~~做成一瓶瓶的果酱，放在哪儿都显得那么舒心！

士多俾梨

一个个非常可爱

采草莓的时候，我自己带了个纸盒子过去装，草莓不能碰水，而且也不能一个个的都挤一块，最好能铺开来放。

熬果酱太简单了，网上搜搜配方做法一大把的。其实就是个烧菜收汁儿的概念，好像做红烧肉最后放上冰糖收个汁，浓稠了厚实了，就好吃了。

1：开始:，草莓用食用小苏打浸泡一下洗干净，没有小苏打的话也可以放一点盐！

用水泡一下，清洗两次，下入一小点小苏打

2：草莓洗好后，加一些白糖，均匀撒在上面，腌制10分钟，让它自然渗出一些水！

3：锅子清洗干净，不能有油，油容易使草莓变质。

4：把草莓捞出来沥干水，对半切开就行，愿意的话可以切成四粒、

接着把沥干的草莓下入锅里煮，记住，开中小火就好，因为担心大家拿不准火候，糊了！

（对于加入多少糖，那就按照个人口味自己去试，边熬边试，取自己最合适的，我用了5斤草莓，熬了3小瓶）

慢慢熬，一定要有耐心

15分钟后的样子

柠檬是天然的抗氧化防腐剂，放点柠檬汁既可以调味，也可以让草莓酱放更久

40分钟就差不多熬好啦

注意事项：

1：一起倒进大锅，锅要口大些，容易搅拌。

:2：不断的搅拌防止黏底，锅子最好本身就是不粘锅，让草莓中的水分都给熬出来散发掉，草莓里的胶质都渗透出来慢慢变粘稠

3：熬的差不多的时候加柠檬汁。:

4：直到整个质地变厚，用勺子在锅子底部划一道，不会回缩，划的印子停留在锅子里就可以了 各种状态质地的果酱质地如图。

5：前后熬大概半小时就可以了，要有点耐心，我熬一半的时候，真恨不得加点:啫喱粉进去（幸好忍住了），很快就变成厚厚的不会流动的状态了，天然的果胶作用等同于啫喱粉。要知道我们平时刷在水果上面那层亮亮的透明的果胶很像啫喱粉的东西，就是水果中熬出来的天然成分

5：装瓶，封口，能存放很久

装瓶，放冰箱

瓶子一定要干净、干燥、不能有水和油

总结：

自己熬的果酱，明显的要比外面买的要红一点，颜色要鲜亮一些，最主要是口感，甜度可以自己控制，还有一股果香的新鲜味道。重要是，没有防腐剂没有粘稠剂没有稳定剂。。。没有太多东西！需要投入的就是我们自己的一点点时间。