抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)

春天来啦!春季是万物复苏、任性生长的季节。郊外,小野菜都要冒头啦!要不要趁着春风和煦去郊外踏踏青,给家里的餐桌上加个清新的小菜呢。

那么问题来了,我们大宜昌都有哪些野菜可挖?在哪里能挖到呢?山坡边,溪流畔,野菜已冒出头,踏青顺带采摘野菜,一饱眼福口福,想想就让人发馋。赶紧和小伙伴们约起来,拿起小铲开挖吧!

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(1)

1、蒲公英

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(2)

功效与吃法:蒲公英的主要功效是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

2、野蒜

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(3)

功效与吃法:又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。清明节前后,是采集野蒜的黄金季节。

3、灰菜

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(4)

功效与吃法:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

4、马齿苋

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(5)

功效与吃法:又名马齿草、五方草、长寿菜,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种, 既可鲜食又可干燥后食用,也可冷冻贮藏、腌制、做粥等。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

5、苋菜

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(6)

功效与吃法:俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”。食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。

苋菜可以长吃,不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

6、榆树钱

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(7)

功效与吃法:榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。

可做榆钱汤或榆钱羹。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

7、苦菜

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(8)

功效与吃法:苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

常见吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

8、水芹菜

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(9)

功效与吃法:水芹菜属伞形科植物,又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。水芹具有“清胃涤热、祛风、利口龄咽喉头目。据有关文献报导,水芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用,另外水芹菜还有退热解毒、利水的功效。

可炒食、凉拌、蒸食、腌制、作馅等。如:水芹菜炒干丝、水芹菜拌核桃、水芹菜粳米粥、水芹菜煲红枣、水芹菜小汤等。

9、香椿

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(10)

功效与吃法:它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。现代医学研究还证实,香椿具有养颜、抗菌功效。

用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能。可加鸡蛋炒食、凉拌等。

10、荠菜

抗癌最好的野菜(这些野菜随处可挖)(11)

功效与吃法:荠菜花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。能够凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

野菜采摘线路

一是点军紫阳路线:江北——夷陵长江大桥——朱市街——紫阳

二是点军桥边土城路线:江北——夷陵长江大桥——点军坡——桥边——土城

三是西陵峡口路线:城区——浇二——三游洞——三峡人家

野菜烹饪方法知多少

蒲公英:民间认为这种野菜可以清热解毒、消肿和利尿。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成自制饮料。

蕨菜:常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

荠菜:焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

苋菜:一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

水芹菜:常见菜肴有猪肉炒水芹、水芹拌花生仁。

野菜性“野”要慎食

挖野菜有讲究,千万不可连根拔起,野菜是草本生植物,采摘完以后它还会继续生长。这叫:斩草不除根,日后还有得吃。

由于野菜生长环境比较复杂,市民在采摘野菜时一定要区分野菜的生长环境。最好到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘,社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘,因为此类环境存在不同程度的污染,植物生长期间吸收了不少有害毒素,依靠简单的清洁处理,无法全部清除,食用后易对人体造成伤害。

在采摘野菜时,还要注意不要生吃野菜,生吃野菜容易导致腹泻。食用野菜时要彻底清洗,对不认识的野菜、拿不准是否有毒的野菜,坚决不采不食。

小编提醒民外出游玩不要随意采摘、购买不熟悉或难以识别的野蘑菇及野菜,如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜,容易引起中毒,严重的将危及生命。而毒蘑菇外观与食用菇外观相似,一般方法难以辨别。毒蘑菇所含毒素非常复杂,经烹调加工或者晒干均不能消除。因此,为避免误采误食,应不采不吃野蘑菇。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页