水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味

现在大家都宅在家里不出门,只能是有啥吃啥。不过越是有限的食材,我们更要变着花样做,变出家人爱吃的美味来。今天给大家推荐一个超级清爽开胃的素馅水饺,食材和调味超级简单,材料农家都有。只要你家里有面粉,有一棵白菜、一头蒜就能做,清清爽爽,一股好闻的蒜香味,特别好吃开胃。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(1)

冬天,家家户户厨房里都会放着几棵白菜,尤其是北方地区。除了炖着吃,白菜还常用来做馅儿包水饺,白菜猪肉馅、白菜豆腐馅、白菜粉条馅等等,都非常美味。不过这些饺子馅都需要准备两种馅料,做起来比较麻烦,其实只需要一棵白菜和几瓣蒜就能做出美味的饺子。这是近两三年以来冬天我最喜欢吃的饺子馅,一股好闻的蒜香味,特别开胃,而且做法特别简单,白菜粗粗的剁一下,剁几瓣蒜末放进去简单一拌就好了,做起来非常快速,想吃了随时可以做,三四十分钟的时间就能吃到嘴里了。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(2)

在这特殊时期,这个白菜大蒜馅的素馅饺子倒是特别适合现下的状况,只要家里有点面粉,有棵白菜和几瓣蒜就能做,而这几样食材正是几乎家家都有的。而且大家半个月以来都宅在家里吃吃喝喝,又缺乏适量的活动消耗,难免胃口不佳,这个清清爽爽的白菜素馅饺子清爽开胃,正合胃口。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(3)

这几天大人孩子都胃口不佳,今天早上起来我就剁了一小棵白菜包了白菜大蒜素馅水饺。看到家里还有两根几天前炸的油条,于是顺手切碎了拌到馅里了。油条本身没有什么明显味道,入馅以后会让馅儿口感比较软和,如果您恰巧家里也有剩油条不妨也放上试试,没有的做的话只用白菜大蒜就可以了。

清爽开胃的白菜大蒜素馅水饺的做法:

【材料及调料】

大白菜半棵,大蒜五六瓣,生抽、花椒粉、盐各适量

【做法】

1、盆里倒入适量面粉,加少许食盐拌匀,然后用凉水和成一块软硬适中的面团。盖上盖子饧面10分钟,拿出来揉光滑。然后再放回盆里,盖住盖子饧着,我们去调馅儿。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(4)

2、将白菜最外面的蔫巴叶子扒掉,切掉根部,把叶子一层层剥下来摞起来,先切成细条,再切成粒,这样剁的时候会省很多时间。撒少许食盐,然后把白菜剁碎成馅。咱这个馅儿不需要剁得特别细腻,略微粗拉一点吃起来有白菜的颗粒感,会感觉更新鲜爽口。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(5)

3、将剁好的白菜挤去水分,放在大点的容器里,方便拌馅儿。我一般直接放在炒勺里拌,空间够大,刷起来也方便。注意白菜的水分不要挤得太干,否则白菜只剩下一层皮,就失去了鲜嫩。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(6)

4、将油条也切成粒;大蒜拍散,剁成蒜末,放入白菜中。油条不是必须的,可以忽略。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(7)

5、倒入适量花椒粉、生抽拌匀,然后倒入适量植物油,再次拌匀,使馅料均匀地被油裹住,防止加盐以后馅料出水。最后加适量食盐搅拌均匀,馅儿就调好了。如果不放油条的话生抽可以不放,只简简单单的用大蒜、花椒粉和盐来调味才足够清爽。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(8)

6、将面团拿出来稍揉几下,切下一块,揉搓成长条,切成大小均匀的剂子。撒一些干面防粘,把每个面剂子按扁,然后擀成薄薄的饺子皮儿。咱这是纯素馅饺子,馅比较散,所以饺子皮可以适当大一些,能包入较多的馅料,包起来也容易。另外素馅饺子饺子皮一定要薄,以保证下锅后皮馅成熟速度一致,这样皮儿韧滑、馅料鲜嫩更好吃。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(9)

7、包饺子啦!馅儿多放一些,做得皮薄馅大的才香。素馅儿比较散,注意不要把菜叶粘到边缘处,否则煮的时候容易开口漏馅儿。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(10)

8、锅里倒入足量水烧开,加入少许食盐,然后下入饺子。饺子都下锅后用勺子贴着锅底推一下防粘,盖上盖子再次把汤烧开。用笊篱压着饺子在锅里转一圈儿,敞着盖子再煮一会儿,中间不时用笊篱压着转个圈,使饺子受热均匀。至饺子全部浮起,肚子变得鼓鼓的,按压一下迅速回弹就煮熟了,捞起控一下水,装盘上桌。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(11)

白菜大蒜馅饺子的做法技巧总结:

1、切白菜馅的时候可以先把白菜叶切成细条,再切成粒,这样剁起来特别省事,很快就剁细了。

2、其实大蒜在这里是一味主要的调味料,煮出来有一股很香的蒜香味儿,特别开胃。也可以用蒜黄代替大蒜,蒜黄不但是配菜,也是调味品,半棵白菜,切一把子蒜黄,煮出来味道一样清香好闻。

3、这个饺子馅大蒜是主要的调味料,就吃那股蒜香味儿,所以只简单的用花椒粉、盐来调味即可。

4、素馅形散、易熟,所以饺子皮一要擀得大,二要擀得薄。饺子皮太小,像这种素馅是包不进很多的,所以要擀得比平时稍大一点更好包。再者素馅易熟,皮太厚的话待皮煮熟了,馅就煮过了,馅儿里的蔬菜会失去新鲜。

5、煮饺子的时候别一次下太多太挤,下太多水开得慢,饺子熟得慢,煮出来汤稠饺子粘,口感也不劲道。水要宽一点,煮出来的饺子才利落好吃。另外下饺子前在水里放点盐,煮出饺子的时候汤清,饺子利落劲道。

水饺调素馅的做法大全:食材有限也能变出美味(12)

这个白菜素馅饺子做起来简单快速,一股特别清香的蒜香味儿,特别开胃。当然,如果不怕麻烦,馅里再加点粉条或者豆腐,或者像我一样加点油条也很好吃,口感和味道会更丰富一些,毕竟说到底蒜香味才是这个饺子馅的灵魂,只要不加过多的调料或者特殊气味的食材盖过了大蒜的味道就可以。

不过有一点要注意,因为是纯素馅,大蒜又有一定的刺激性,所以胃不好的人吃了可能会引起烧胃,要根据自己情况食用哦。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页