阿胶的食用方法及功效（整理阿胶的8大功效）

来源：药店经理人 特约撰稿人：王志雯

阿胶是我国传统滋补中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”。秋季一到，药店里的阿胶就特别畅销，阿胶能补血是众所周知的，至于为什么能补血？怎么吃最好？食用时的禁忌是什么？这就要发挥我们的专业知识了。

阿胶是由驴皮经煎煮、浓缩而成的固体胶块，主产山东，为长条形的块状，为透明的琥珀色，捣碎后以乌黑、断面光亮、质脆、味甘者为佳。

山东地质局的化验结果表明，东阿地下水的矿物质含量高于一般水质的几倍甚至几十倍，比重高。水质重所带来的好处，是熬胶时易于去杂提纯。所以阿胶以山东东阿县的井水熬出的最好。

药典上记载阿胶 “味甘性平，归肺、肝、肾经。补血滋阴，润燥，止血。”适用于血虚萎黄，肌萎无力，虚风内动，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

阿胶善于潜入上焦心肺以滋阴，尤其适用于阴气不足的血虚证，常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。许多治疗贫血的中成药里都含有阿胶，如：驴胶补血颗粒、阿胶补血口服液、复方阿胶浆、当归养血丸等。

用法用量：6-15克，烊化兑服。

注意事项：阿胶滋补作用强，但性偏黏腻，有碍消化，脾胃虚弱便溏者不宜用。

阿胶的8大功效

现代医学研究发现，阿胶含有丰富的蛋白质和矿物质，水解后可产生人类需要的多种氨基酸：赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸等。具有以下作用：

1、促进造血：阿胶能加速骨髓和脾的造血干细胞的生成，适用于失血性贫血、缺铁性贫血、再生障碍性贫血。

2、提高免疫力：阿胶能促进正常免疫特异性细胞形成，增强自然杀伤细胞活性，改善身体抗寒能力，增强体质。适用于年老体弱者。

3、对钙代谢的影响：阿胶所含的甘氨酸能促进钙的吸收，改善人体钙的平衡。

4、抗肺损伤作用：阿胶能改善注射油酸引起的肺部病变。

5、降低血黏度：阿胶能降低血液黏度，改善微循环，促进动脉血压恢复及稳定。

6、对更年期综合征的作用：阿胶的养血、补血、润肺作用，可改善更年期综合征的失眠、骨质疏松等，延缓衰老。

7、美容养颜作用：阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用。

8、抗休克作用：实验证明，注射阿胶溶液能使血压升高，可对抗创伤性休克。

阿胶除了用于中医配药和制作中成药之外，人们还可自行购买阿胶服用，达到强身健体的作用。

药店可代将阿胶打粉，方便服用。打粉机操作的时间以一次20-30秒为宜，防止机子发热导致阿胶粘着机壁上造成浪费。阿胶价格较高，打粉会有少许损耗。

阿胶的食疗方法

1阿胶糯米粥

做法：将糯米100-150克加水煮粥，待粥将熟时加入20克阿胶粉不停搅拌至溶化，煮开后加入适量红糖即可。适用于面色萎黄、心烦失眠、肺燥咳嗽等症。

2阿胶鸡蛋汤

做法：将5克阿胶粉加少量水炖化，冲鸡蛋一个，关火后再放一匙蜂蜜即可。每日早餐前服用，适用于虚劳咳嗽。

3阿胶炖肉

做法：将半斤瘦肉洗净切块，炖熟时加入20克阿胶粉搅拌，关火前放盐即可。适用于虚劳羸瘦，面色无华者。

4阿胶酒

做法：将阿胶粉80克放入砂锅内，倒入适量黄酒，小火煮沸即可取下放冷，收入瓶中。每日3次，每次空腹温饮20～30ml。适用于妇女月经不调、经水不止、妊娠出血及产后虚弱。

5阿胶炖鸡

做法：半斤鸡肉洗净，焯去血水，放入炖盅里，加入适量水、已烊化好的30克阿胶、红枣5枚还有5片姜、葱白，大火炖2小时，待熟后加入适量调味料即可。适用于一般血虚症。

6阿胶煮红枣

做法：将10枚红枣置锅内加水煮熟，加入6克阿胶粉搅拌溶化后放红糖调味即可。适用于心脾两虚，心悸失眠等症。

7烊化法

做法：取3-5克阿胶粉放入杯中，倒入开水搅拌至阿胶粉溶化即可。可根据个人口味加入牛奶、冰糖等。

8阿胶膏

做法：取阿胶粉半斤，放入炖盅内，加冰糖、黄酒各半斤，浸泡1-2天，泡透后，加入水、炒熟的黑芝麻、碎核桃仁、去核红枣、桂圆适量，隔水蒸1小时，取出待凉即可。

冰箱冷藏保存，每日早晚各一次，每次1汤匙，开水冲服。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，肾亏耳鸣等均有明显疗效。若气虚无力，心悸畏寒等症，可加入适量人参煎液。

9固元膏

与阿胶膏同样有改善体质的效果。如果顾客需要，药店可以代加工固元膏，提高销售量。

熬膏工具：电磁炉、锅、铲子、食用油、方形托盘、刀、菜板、保鲜膜、刷子。

材料：阿胶粉、核桃仁、炒香的黑芝麻各一斤，黄酒一斤半，去核红枣50克，冰糖粉适量。

做法：

1、在托盘上铺层保鲜膜，刷上几滴油备用；

2、先把黄酒、冰糖粉倒入锅中加热溶化，接着倒入阿胶粉，不停地贴锅顺时针搅拌，防止糊锅，约20分钟后，阿胶有“挂旗”现象时，转小火，依次加入辅料，分别搅拌均匀。

最后倒在托盘上压平，放冰箱冷藏半小时左右，待固元膏成形后切块即可。

固元膏常规配方里，阿胶补血润燥；黑芝麻补肾益精；核桃补肾温肺；红枣益气安神。我们还可根据顾客身体情况配伍些中药：视力模糊者可加50克枸杞；体虚畏寒者可加100克桂圆；气虚易上火者也可加50克西洋参粉。

固元膏口感甜香有嚼劲，营养又美味，而且服用方便。一般连吃1个月后，面色红润。长期服用使头发乌黑亮丽，肌肤光润有弹性，尤其适合女性。

用量：每天晨服3-4块，以不上火为宜。服用后有上火现象者，可将量减少，或隔天吃一次。

注意事项

1、固元膏放冰箱冷藏保存，避免碰水导致发霉。存放久了口感不好，建议顾客尽早吃完；

2、糖尿病患者可不放糖或换成木糖醇；

3、感冒发烧、咳嗽等急症应停服，待病愈后再服用；

4、脾胃虚弱者不宜服用；

5、服用期间忌白萝卜、浓茶等；

6、月经期间服用如出现经量变化请停止服用或减量服用，可经停后继续服用；

7、孕妇、高血压患者要在医生指导下食用；

8、可在服用固元膏前吃调理脾胃的药，加强肠胃吸收功能。

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