洛阳哪家的浆面条最好吃（浆饭热三遍拿肉都不换）

（引）50多年后，他从台湾回到洛阳，专门来这家店里点了一碗糊涂面，他说——

（主）糊涂面里有家乡的味道

张宝峰 文/图

洛阳好吃的好喝的数不胜数，如果评选最家常，最朴实，最接地气儿的美食，那么，糊涂面和浆面条了一定能高票当选。这两道美食吃起来爽口，并且搭配各样蔬菜，具有较高的营养价值，由于原料及做法的简单，很多老洛阳人都会做，也经常在家做。

小时候在洛阳农村，经常能吃到妈妈做的浆面条

糊涂面与浆面条，不惊艳但长情。浆面条在民间，有“浆饭热三遍，拿肉都不换”的说法，足见其魅力；而糊涂面厚重、粘稠、清淡、温和，如同咱老百姓的日子，平平淡淡，但健康快乐。一句话，在洛阳，糊涂面和浆面条，既是一种美食，更是一种记忆。

很多老洛阳人都喜欢吃的咸食

听说，东关大街有一家老店，做的糊涂面、浆面条味儿正， 17日下午，小编来到了这家小建糊涂面、浆面条店。

小建糊涂面、浆面条店位于东关大街95号，东距孔子入周问礼碑百余米，清真寺隔壁，店面不大，有四五十平方米左右，由自家的房子改建而成，正是这样氛围，更有吃糊涂面和浆面条的感觉。

咸食是糊涂面和浆面条的最佳搭档

在店里，记者见到了一位慈祥的老奶奶，这家老店的创始人——马珠子，尽管已是耄耋之年，但是老人家精神矍铄，身体硬朗，不失风采，谈起这家小店，她兴致立马高涨起来，目光里满是欣慰和喜悦。

85岁的马珠子老人

据老人介绍，30年前，做调料生意的她，看到年轻一代许多不会做糊涂面、浆面条，就想开一家糊涂面馆，把洛阳的传统美食传承下去，30年来，这家店面从来没换过地方，而且味道也始终如一，得到的众多食客的喜欢。

30年来，来这里品尝糊涂面、浆面条的顾客络绎不绝，甚至，郑州、三门峡、开封等地的游客都慕名前来品尝，而最让马珠子觉得难忘的是一位80多岁的台湾老人。

这位老人老家在洛龙区李楼镇，洛阳解放前夕，随父辈去了台湾，50多年来，他一直想念家乡的糊涂面。六七年前，老人来洛阳赏牡丹，专门来店里点了一碗糊涂面，一碗浆面条，一盘炸馍片，一盘咸食。吃着吃着，老人的眼泪忍不住就下来了，他说，“50多年了，终于吃到家乡的糊涂面了，味儿一点都没变”。临走老人又要了两份咸食，说是带回去让孙子孙女们尝尝。

浆面条

小建糊涂面、浆面条之所以能长盛不衰，30年来一直深受顾客喜欢，是因为马珠子的独家秘方。

首先是面条好。面条用的是精粉面，全是手工擀制而成，细腻、筋斗、咀嚼起来比较筋道，略有一丝香甜。

其次是调料好。一直做调料生意的马珠子，有自己的独家秘方，花椒、茴香、白芷、香叶等普普通通调料，在她的手里，通过不同的配比，就有了与众不同的味道。

辣椒、韭花、浆面条、炸馍片

第三是配料好。以小白菜为例，他们只选用20厘米长的，过大过小口感都欠佳。

另外，这家店里做的糊涂面是现点现做，而且是单锅单灶做，这样新鲜且味道更好。最后不得不提一下，糊涂面、浆面条的配食——炸馍片，不仅色泽金黄，而且做法独特：先把切好的馍片在盐水中蘸下，然后再下锅炸。这样，油不多，更适合少盐少油的健康生活理念。

金黄的炸馍片