素馅大包子做法大全窍门（今天的大包子皮薄馅大有个人边吃边说好吃）

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

老公喜欢吃包馅儿的，不管是饺子还是包子都非常喜欢，说来也有意思，吃饺子他不要吃大馅的，也不喜欢皮薄的，而且必须是元宝形的饺子，在他眼里才是饺子，如果包柳叶饺，人家会说那不是饺子（嘿嘿一头犟牛）。而吃包子就喜欢大包子，就喜欢那皮薄馅大的大包子，包小了就说不好吃，经常为了给他包那薄皮大馅的包子，我的包子会发不好，你问为什么，就是因为皮擀的太薄了，馅中的汤汁把皮都烫死了呗。今天人家又要吃大包子，正好还有油渣没有用，那就给他包白菜、粉条、油渣、猪肉的大包子吧。说动就动，先和面，包子面要软一点，不然包的时候不好包，然后调馅，调馅的时间面就发好了，于是包了一锅大包子，包子一出锅，有人就迫不及待地吃了起来，边吃边说：今天的大包子皮薄馅大真好吃！下面就来和大家分享一下我的包包子的过程吧。

第一步：发面。面粉500克，酵母6克，白糖10克，盐1克（可以不放），大油5克（也可以不放），加水大约300克。这水不要一次加完，边加边搅拌，搅拌至没有干粉了用手揉成一个面团，不是太光滑也没有什么关系，一会发好后可以好好揉一揉。和好的面团盖好发酵，今天太阳好，太阳下面发酵一个多小时就好了。

第二步：调馅儿。

1、首先把生姜切碎后放在一个小碗中，然后把白菜、油渣、粉条分别切碎，白菜如果水多要挤出一些水去，挤出的白菜水可以搅拌到肉馅中。

生姜切碎

白菜切碎

油渣切碎

粉条切碎

2、把切碎的白菜、粉条、油渣加一些大油（也可以是熟油）搅拌在一起，切记要顺着一个方向搅拌。

3、大葱切碎后用熟油搅拌（防止氧化），最后包包子的时候再搅拌到馅儿里。

4、肉馅中放十三香、胡椒粉，料酒、蚝油、生抽、白糖、咸盐顺着一个方向搅拌均匀后加入适量是水（可以是白菜水、花椒水、鸡蛋等液体）搅拌，最后加熟油搅拌把肉馅调好。（以前的文章中有过详细的介绍，不清楚的可以去前面的文章中看一下）。

5、把调好的肉馅放入调好的白菜中，搅拌均匀，如果面发好了，就把大葱放入一起搅拌均匀就可以，大葱最后放比较鲜，这是一个小窍门，你可以试试看。

肉馅放入白菜中

放入大葱

搅拌均匀馅就调好了

第三步：包包子。

1、把发好的面放在案板上揉光滑，排出气体，这时候揉的时间长点好吃。

2、把揉光滑的面团分成若干均等的小剂子，把每个剂子分别揉光滑后揉成一个小圆面团，然后压扁。

3、把小剂子擀成薄片，这片不要擀的太薄了，不然发不好。

4、把包子皮放在手中，放入馅料，馅料的多少看自己包包子的技术吧，放太多包不住的就少放点。

5、把包子包起来，我的包子不好看，凑合着看吧，想包的漂亮去找视频好好跟着练习就可以了（嘿嘿）。把所有的包子都包好后放入蒸锅中，蒸锅中的水温最好是30到40度，这样二发20到30分钟就可以开火蒸了。

第四步：蒸包子。包子二发好后，开火，火不要太大，开锅后计时，15到20分钟就可以蒸熟了，我今天的包子大蒸了20分钟。关火后等上三五分钟再去揭锅就可以吃了。

模样不强，吃着不错

看看想吃吗

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