蒜蓉粉丝蒸扇贝好吃的诀窍(蒜蓉粉丝蒸大扇贝)
一到夏天,好多人都喜欢逛夜市吃烧烤。烧烤摊上除了各种串以外,还有各种烤海鲜深受很多人的喜爱,几乎包揽了大部分食客的赞许,再配上粉丝和蒜蓉,让人垂涎欲滴!
本身毫无味道的粉丝也因为吸收了海鲜的鲜、蒜蓉的香而变得美味无比。
家里没有烤箱,现在减肥,也不喜欢太油,就清蒸咯
可是,如何才能吃到最新鲜最干净最安全的海鲜呢?当然要在自家厨房里做啦!
简单的几步就能吃到最美味的蒜蓉粉丝蒸海鲜大餐了,这个夏天你也试试吧。
— 制作步骤 —
(1)粉丝提前泡发。
(2)蒜瓣拍扁,去皮,剁成蒜蓉待用。
(3)锅烧热后倒入食用油,加入蒜蓉用锅铲不停炒动,以免糊底。
(4)炸到蒜蓉香味全部出来,边缘处微微金黄即可,不要炸透炸老了,放入盐调味。熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
(5)先做个蒜蓉粉丝扇贝,处理扇贝,扇贝清理干净后,撬开壳。
(6)去掉内脏和沙包。
(7)将扇贝肉用刀取下,放入碗中,肉和壳都清洗干净。
(8)将粉丝放在洗净的扇贝壳上。
(9)每个扇贝肉上淋上适量蒸鱼豉油。
(10)再放上适量蒜蓉酱。
(11)蒸锅开大火,加入足量的水。水开后,将扇贝放入蒸锅。
(12)大火蒸约5-6分钟后取出。可以撒适量葱花配色即可上桌。(如果蒸的时间过长会导致扇贝肉紧缩变硬,严重影响口感。)
(12)再做个蒜蓉粉丝生蚝,用刷子将生蚝外壳刷洗几下,然后用小刀将生蚝开口,取出完整的生蚝肉。生蚝壳上放上适量泡软的龙口粉丝,再放上生蚝肉。
(13)每个生蚝上淋上适量蒸鱼豉油。
(14)再放上适量蒜蓉酱。
(15)锅中水开后,大火蒸约5-6分钟。(如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。)
(16)撒适量葱花配色即可上桌。
(17)再做个蒜蓉粉丝鲍鱼,鲍鱼去壳,从鲍鱼一边的侧位划割进去取下肉,然后去除鲍鱼的肠及一些脏东西。
(18)鲍鱼冲洗干净,切上几刀横纵刀,让鲍鱼更易熟也能增加口感。另外鲍鱼的壳,也要用刷子刷洗干净用做容器。
(19)鲍鱼壳上放上适量泡软的龙口粉丝,再放上鲍鱼肉。
(20)红辣椒切碎放入蒜蓉拌匀。
(21)每个鲍鱼肉上放上适量蒜蓉酱。
(22)大火煮开水之后,上锅蒸五至六分钟。时间取决于你的锅炉和食材的量,具体要根据自己的实际情况稍微调整一下。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
(23)蒸好之后取出,撒上葱花。烧适量的热油淋在鲍鱼上,最后浇上适量的蒸鱼豉油即可上桌。非常好吃的一道海鲜蒸菜,你一定会喜欢上它的味道!
(24)大虾用水冲洗,剪去须和虾枪。
(25)用刀开背。
(26)将处理好的虾装入碗中,加入葱姜、料酒和盐。搅拌均匀后,腌制30分钟左右。
(27)将龙口粉丝垫盘底,腌制好的虾摆盘。
(28)淋上1大勺蒸鱼豉油(或生抽)。
(29)将炒好的蒜蓉及油一起浇在虾身上。
(30)蒸锅上汽后,把虾放入蒸锅中,蒸7-8分钟。
(31)撒上葱花即可上桌品尝~
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