手摇磨豆机的优缺点（你应该知道的国产手摇磨豆机）

认识手摇磨豆机

手摇磨豆机，算是很妙的一个设备，本身极具性价比。个人推测，手摇磨豆机的出现，前身是磨胡椒的工具（如果有知道具体历史的大佬欢迎科普）。

手摇磨豆机的好处是什么呢？

1. 结构简单，拆卸方便好维护
2. 体积小巧，好收纳
3. 便携性好，不用电，可随身携带
4. 性价比高，同等研磨效果，比电动磨豆机要便宜

随着材料与设计的发展，现在一台好用的磨豆机，设计结构基本已经固定下来。国内也涌现出了很多设备制造商或工作室，作品也都非常不错。值得我们去选择。

为什么都是锥刀

目前不论国内外，手摇磨豆机全部采用锥刀设计。之前我也讲过，磨芯不光有锥刀，还有平刀。为什么不选择平刀呢？

根据我个人的猜测和一些设计爱好者沟通的结果，认为：平刀比锥刀体积更大，研磨时产生阻力的力矩变大。相应的外壳壳体直径也要变大。对于握持来说就会更加费劲，会有很多手小的人握不住，提高了使用门槛。

而想要人手带动平刀提供足够的力去有效率的研磨，就需要使用更大的力才行，如果为了省力，肯定要增长摇把的长度，改变力矩。产品就会出现头重脚轻的情况，不够协调，携带也会不方便。

因此，锥刀可能是在现阶段工业设计中，用户体验与产品效果互相妥协的最优解。

选购时应该注意什么

选购时，应该注意以下6个方面：

1. 价格
2. 研磨效率（是否费力）
3. 磨盘材质
4. 研磨质量
5. 维护成本
6. 其他因素

价格

手摇磨豆机的价格跨度很大，从 100 到 1000 以上各价位段都有。但是本着入门即可优秀的原则，个人认为 400元-800 元之间的价格是比较理想的一个阶段。这个价格段可以做到不错的研磨、不错的设计、不错的握持手感及做工、不错的研磨效率、也还不错的粉径分布。

1000 元以上价位的机器，可以闭眼买，没什么缺点，但有时候价格被吵起来了，过高的溢价，各位只要自己有个价格预期就行。等等党永不为奴嘛！

研磨效率

一台研磨效率高的磨豆机，研磨同样的豆子所用时间更少，所需要的力气更小。

研磨效率是一个系统性的工程，包含了：磨芯材质、磨芯形状、磨芯尺寸、中轴固定方式、机身握持感，摇把长短等因素决定。

目前来看，手摇磨的形状已经定型，无非就是各家在材料、设计以及人机工程上的细节取舍。所以现在看磨豆机是否省力，直接看这 2 个结构：

中轴固定方式

中轴就是用来链接摇把与磨芯的一个主轴承。一般有两种固定方式：

单轴固定

这种磨豆机，基本都是一根主轴，与上方摇把处的一个轴承链接，下方的主轴直接链接磨芯固定。这种固定方法在研磨时，主轴会晃动，影响研磨均匀度和效率。使用一段时间后，细粉比例会严重增多。

双轴固定

在达到一定售价的磨豆机中，就已经全部采用双轴固定的设计了。如下图所示：红色部分为上、下两个轴承。中间黄色部分，为六角主轴，主轴再连接磨芯。这样的结构可以在研磨时，尽可能保证转动时没有位移、抖动。确保研磨的效率、研磨的质量。

海勒101设计结构图

另外，在双轴固定的做法中，轴承一般采用两种材质：轴承钢、陶瓷

轴承钢：就是使用标准轴承钢，轴承钢有高而均匀的硬度和耐磨性，以及高的弹性极限，寿命较长、更换方便。但它不是不锈钢，不能水洗，会生锈。轴承钢内部有润滑脂，作用是润滑、防锈。因此拿到新货时，可能会有淡淡的润滑油味道。

陶瓷：陶瓷轴承无润滑脂、无气味、可水洗。由于陶瓷的弹性模量比钢高，受力时不易变形，因此有利于提高工作速度，并达到较高的精度。

个人觉得，钢刀 陶瓷轴承是一个比较理想的组合方式。

磨盘材质

磨盘是一个磨豆机的核心，耐用性、研磨均匀度、研磨效率都跟它有直接关系。

想要提高研磨效率，就把盘做大，越大的盘，同时研磨的咖啡豆就越多，自然效率就会高一些。再配合硬度高、更锋利的磨芯，效率又会进一步提升。

磨芯的尺寸，绝大部分都在 38mm，一些更进一步（更贵）的磨豆机，会采用48mm。

目前行业内，磨芯的材质基本分 2 种：

金属：用到最多的金属材质是 420 不锈钢与合金。420 不锈钢是成本、硬度等指标都较为均衡的一种材质，因此大部分磨豆机都使用这种材质。除了常用的 420 不锈钢，还有高碳钢、高氮钢等材质。其中合金材质只有在比较贵的刀盘或电动磨豆机上经常出现，比如钛合金。

金属材质的磨芯，还会单独出一种意式磨芯，专门用来出品意式研磨度的磨芯。意式磨芯，要比单品磨芯的硬度高（我用的这款是这样），而且锥刀的刻度比单品的多。

陶瓷：目前陶瓷磨芯高端机上边用的很少（400 元以上就不用了）。基本上都在 200 元以下的机器上使用，比如 Hario 2TB。陶瓷磨芯的特点是摩擦起热小，但是边缘比较钝，缝隙大所以研磨效率、均匀度都不如金属材质。而且陶瓷材质很脆，怕摔，摔一下有可能磨芯就会崩口。

研磨质量

我们如果要参考研磨质量就需要自己尝试或者看一些测评者的详细测评才可以知道。咖啡粉研磨质量的高低，最基本的就是发热小（香气挥发小），研磨均匀（大小均匀、细粉少）。

某国产品牌单品磨，研磨效果

研磨质量在这里也无法去评测，只能通过我之前使用过的产品来给大家描述一下。如果你想自己测试一下，可以买一套咖啡粉筛网，可以测试细粉的占比，占比越低，研磨越均匀。

可以肯定的是，目前越贵的产品，研磨度越均匀，但这个价格的提升也有边际递减效应。一般情况1500元就已经达到了界限值，如果要突破这个界限，可能成本就需要成倍的翻起来才行。

维护成本

不论什么设备，长时间使用的情况下都需要定期进行维护。磨豆机应该在半个月左右拆开清理一下残粉，长时间不清洁，会让设备产生一些异味，如果长时间不使用，也应该清洁干净后收藏。除了清洁残粉，还可以一定周期重新给轴承上润滑脂，保证研磨效率，降低轴承长时间摩擦带来的损耗。延长使用寿命。

另一方面，一些耗损配件也要定期更换，最常换的就是磨芯，根据研磨量、豆子的硬度，一般推荐单磨芯 1-2 年更换一次，如果不更换，后期研磨时，细粉就会越来越多，刀也会钝，影响研磨效率。

有些设备，可以免拆维护，有的需要使用拆卸工具辅助，根据个人情况选择。

其他因素

还有一些不是核心要素，但也左右着你的选择：

1. 颜值、材质
2. 便携性（体积大小、重量、把手是否可折叠等）
3. 豆仓容量
4. 粉杯连接方式（胶皮圈、磁吸、螺纹等）

国产手摇磨豆机推荐

推荐几个个人认为性价比颇高的国产磨豆机。这些磨豆机有的我用过，有的是询问了使用人后的感受。价格控制在 400-800 元以内。这是一个极具性价比的价格段，已经可以满足 90% 的人从入门到进阶了。

匿名 2

匿名 2 是一款个人工作室出品的磨豆机。起家于当年的「咖啡贴吧」。在贴吧里，作者发明了匿名 1 代，在贴吧内部爆火。之后推出了现在的 2 代，是一款极具性价比的手摇磨。

整体做工还是过的去的，就是这个防滑硅胶垫有点粗糙，上部都舱盖是塑料的。

这款磨风味单品磨和意式磨两款。单品磨 480 元，意式磨 580 元。

这款磨也是双轴固定，内调粗细，整体的研磨分布还是不错的。

汉匠

汉匠这个机器是最近比较火的一款国产磨豆机。分为 K0、K1、K2 三款入门级；K3、K5 中阶款和 K4、K6 两款进阶级。

个人推荐从 K3、K5、K4、K6 选起，一步到位。

汉匠的刻度调节分为外调版与内调版两种。内调不多说，外调则是从杯体上旋转调节。从使用角度来讲，外调更方便使用。

从刀盘来说，就是不分单品刀和意式刀，通过统一的刀盘配合细腻的研磨刻度调节来兼容意式与手冲的研磨度，比较省事。

K3-K6 的价格为 439-638 元，可根据需要自行选择。

海勒设计

我用的是海勒 101 这款机器。海勒设计也是一个工作室在北京。主要做手摇磨豆机的自主设计和生产。

这款磨也是双轴固定，轴承是轴承钢，全身一体成型，做工真的好，缺点是粉杯是通过胶皮圈连接，容易脏也容易干裂。

海勒官方拆装指导视频

维护保养，需要用工具拆卸，比较考验动手能力。

我的海勒101研磨效果

这款磨也分为单品磨芯、意式磨芯、陶瓷磨芯。可原地替换。海勒 101 售价 749 元（普通装）

玲珑 ACE40Plus

玲珑这款机器，也是国内个人开发的磨豆机。这版 40P，根据某爱好群内群友分享，用着还行。

这款机器据群友说是 48mm 的刀，研磨均匀度还不错。这家老板比较佛系，售后不好说，看运气。所以这款磨虽然效果上推荐，但整个产品的购买后续体验不多做评价。

这款机器 699 元。

群友分享的 40P 的手冲研磨度，粗看还是比较均匀的。

总结

最后想跟大家说的是，咖啡行业有越来越多的国内企业或个人参与进来，不管是凭借爱好发展出的小生意，还是专注于行业想打造中国品牌的企业。我相信都会做的很好，只是需要被更多的人挖掘出来， 让更多的人知道，这篇文章就是想跟大家说说国产比较冷门的磨豆机，让更多人知道我们国家自己的产品也很好用，性价比很高。

PS：选购需谨慎，此篇文章仅供参考。也欢迎有同款机器的朋友评论分享一下使用体验。

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