吃什么样的食用油最健康（吃什么油不健康）

当我们在家做饭时，我们肯定会炒两道菜。烹饪时，我们怎么能少吃食用油呢？过去，生活条件不好。每个家庭基本上都使用猪油，但现在有越来越多的品种可供我们选择，去超市买食用油，经常挑花眼，不知道买哪种食用油。

生活中有很多种食用油，如花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、大豆油等。不同的油有不同的口味，那么什么样的油最有利于健康呢？

大豆油在所有植物油中相对便宜。对于许多农村家庭来说，他们特别喜欢选择大豆油，但近年来，互联网上一直存在争议，很多人说大豆油是最不健康的食用油，如果经常吃不利于健康，这种说法有科学依据吗？

什么油最不健康？是大豆油吗？

之所以有这样的说法，主要是因为几年前美国的一项研究表明，大豆油含有一定的饱和脂肪酸和大脂肪酸每个家庭都知道饱和脂肪酸的摄入会对血管造成一定的损害，许多心脑血管疾病都与饱和脂肪酸有关，所以大豆油也被称为最不健康的油。

事实上，大豆油中饱和脂肪酸只占10%左右，基于不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸。

亚油酸是人体不可缺少的脂肪酸，有助于降低血清胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。大豆油富含维生素E维生素D营养成分，如卵磷脂和胡萝卜素，对身体健康有积极作用。

不要有错误的认知，饱和脂肪酸并不像你想象的那么危险，它也是脂质的基本成分之一，饱和脂肪酸是否对身体有害，取决于摄入量和摄入量是否均衡合理。

二、提醒:平时少吃这四种油。

1人造黄油

人造黄油是一种含有反式脂肪酸的油脂摄入，会导致肥胖和心脑血管疾病。

《每日电讯报》发表了一项关于加拿大教授苏萨发起的研究，分析了5项涉及100多万人的研究，最有足够的证据证明饱和脂肪对健康有害，但人造黄油中的板式不饱和脂肪或反式脂肪死亡风险增加34%，其中冠心病死亡风险增加28%，心血管疾病增加21%。

2自榨油

自榨油就是在家里用花生或菜籽棉籽压榨的油，很多人认为这种油的原料比较纯正，尤其是花生油，有很强的花生香味，所以很受人们的欢迎。

这种自榨油虽然属于真材实料，但大家要注意这种自榨油设备，没有经过严格的筛选和检测，此外，由于储存不当，原料也可能滋生大量黄曲霉毒素，这样榨出来的油危险性很高，不要吃这种没有任何安全保障的自榨油。

3便宜的调和油

混合油通常由两种以上的精练油混合而成，许多混合油是转基因油或劣质油，混合油的价格基本上非常便宜，为了安全，尽量不要吃调和油，尤其是包装上有转基因的字样。

4复炸油

在日常家庭中，有些人可能偶尔会炸一些东西，但如果剩下的油直接丢失，会觉得更浪费，他们会继续用来做饭，但这种油加热后容易产生丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物，对健康危害极大。如果你不想扔掉这种油，你可以用它做沙拉。

如何选择更健康的植物油？

对于植物油的选择，一定要多注意细节，由于不同的油脂肪酸组成不同，营养价值也不同，可以保证更均衡的营养摄入。

不管是哪一种油，大家不要长期使用同一种植物油，可以每隔一段时间更换一个品种，这样可以保证营养均衡。

摄入量大家一定要控制好，根据中国居民平衡膳食宝塔推荐日摄入量应控制在25~30克，如果不知道怎么控制，可以买定量油壶。

烹饪时，我们必须注意控制油温。市场上销售的大部分食用油都是精致的，烟点很高。如果我们不注意控制油温，很容易破坏食物本身的营养，也可能产生致癌苯并芘。

温馨提示：食用油也有一定的保质期。一般来说，最好不要超过18个月，最好在开封后两个月内吃完食用油。