香辣虾怎么做家常做法大全（香辣虾怎么做香辣虾的做法）

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

所需食材

• 主料：
• 虾700g
• 辅料：
• 黄瓜适量
• 黄豆芽适量
• 芹菜适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 芝麻适量
• 花椒适量
• 麻椒适量
• 大茴适量
• 香叶适量
• 豆瓣酱适量

做法 共13个步骤

1.大虾去除虾线整理干净备用。

2.黄豆芽一份洗净备用。

3.葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

4.黄瓜切成宽条。

5.芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。

6.锅内加足量的食用油，烧温热。下入大虾炸制。

7.用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

8.锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣酱炒香。

9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

10.加入黄豆芽翻炒入味。

11.加入芹菜段翻炒。

12.下入大虾。

13.黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。