屯零食还是囤零食（囤干菜囤腊肉囤压缩饼干）

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报告大家一个好消息，最近消费需求终于抬头了！

随着各种“囤粮攻略”的传播，带火了很多闻所未闻的产品。因为搜索下单的人太多，淘宝还贴心的给这些产品加上了子目录（这本来是女装母婴等重点品类才有的待遇）。

于是我第一次知道，干菜（货）居然有这么多品种：

压缩饼干还可以选口味，有燕麦和红枣的：

我还从网友的分享中，获得了很多有用的生活小窍门：

比如面粉过期了可以吃（长虫了筛筛也能吃）；红薯发芽没有毒，实在发芽得厉害干脆水培一下让它肆意生长，就可以吃到“价值”更高的红薯叶了！

2020年初，中国农科院曾经出过一个简报，研究疫情对居民家庭食物消费行为的影响，报告称当时居民主要储备的主要是新鲜蔬菜、水果及肉类，平均储存食物量为2周左右。

图源：《新冠疫情对居民家庭食物消费行为的影响与建议——基于安徽、浙江和江苏的调研数据》

现在的趋势则是，因为对封控时长缺乏信心，人们开始按月甚至按年计划食物储备，直接升到战备级别。

很多人不仅考虑到食物的保存期限，开始推荐保质期长达四年的压缩饼干，甚至还考虑到了如果长期没有新鲜蔬菜，需要储备维生素片……

每一个新冠曾肆虐过的城市，都会留下囤粮后遗症，这一点湖北人民可能最有发言权：

未来的上海人大概率也会如此：

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“全民囤粮”除了短期拉动消费，还会带来什么长期影响？

尼尔森最新发布的《2022 年中国零售市场回顾与前瞻》显示，为了降低日杂消费支出，中国消费者会更加倾向于线上比价，购买品牌认可度高的大包装产品，以及权衡最重要属性（需求），理性购买。

图源：《2022 年中国零售市场回顾与前瞻》

这三个特征，恰好与当前的囤粮需求相契合。这解释了，为何在中国家庭小型化（平均2.62人/户）的趋势下，Costco、山姆会员店等适应欧美大家庭需求的仓储式会员店，会这么受欢迎，而且随着囤粮意识的普及，可能会越来越受欢迎。

昨天，投资女王徐新求拉食物团购群的截图在圈内热传，今天的后续是，徐新的“面包”到了，其中成箱的山姆牛排颇为抢眼。

尼尔森的这份报告将消费需求按“即时/非即时”，“计划/非计划”划分成了四个象限。

囤粮需求显然属于右上角的非即时计划消费，它利好的场景和渠道，一类是价格占据优势的电商大促、直播电商和社区团购，另一类则是服务占据优势的大卖场/超市、平台电商、仓储会员、O2O渠道。

加上囤粮大包装购买的特征，一次买30公斤A家的米，可能半年内不再购买大米，BCD品牌彻底没机会了。行业竞争会更加激烈，强势品牌凭借渠道优势份额会进一步上升。

另外，囤粮的消费习惯会让大家减少购物频次。类似典型的美国家庭每周去一次超市大采购，买回一整周的物资。如果我们按月按年储备食物，无论在哪个渠道购买食物的次数都会减少。这对盒马叮咚，包括便利店等近场零售的逻辑是一个巨大的挑战。

因为近场零售的逻辑，就是顺应年轻化小家庭的需求。理想的情况是让用户把盒马叮咚或者楼下的便利店当做自己的冰箱，完全不囤食物，永远吃最新鲜的。然而这次疫情，给了冰箱空空的年轻人当头一棒。

前两年短保食物流行，我每次买可生食鸡蛋只买6个，极限是15个，因为再多买，没法在推荐期限里吃完就失去意义了。但现在的囤货需求是反其道而行之，不要短保，就要长保。所以我也恢复了买普通鸡蛋，一次至少买30个，甚至60个也不在话下。消费者从短保选回长保，这当然是消费降级。

不过近场零售依然很有意义，毕竟计划性消费无法应对突发情况，在必需品出现短缺时，大家会希望能在15分钟生活区内补齐，避免更多的人员流动和陌生接触。近场零售依然可以和消费者保持高频接触，只是因为囤粮的需求透支，客单价会更难提上去。需要在运营上更加精细化，找到利润空间。

图源：《2022 年中国零售市场回顾与前瞻》

总结一下，囤粮会加速渠道分化，食品类渠道竞争会更激烈，每个渠道只有把特定优势不断强化才有竞争力。

比如近场零售的核心竞争优势是便捷，消费场景是15分钟生活圈内的必需品；电商大促的核心竞争优势是价格，消费场景是计划性需求（囤货）。顺便一提，这两年平台在大促上其实有点搞偏了，都在重点推新品，但今年囤货需求大概率会再次占据主流。

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专业分析讲完了，再说点题外话。

都说上海这次不是缺货，而是缺人，是配给制效率跟不上导致的，一边是菜堆在那里烂掉，一边是大家困在家里饿的嗷嗷叫。只要封禁结束，允许超市卖场营业，马上就能恢复正常。

既然不是食物短缺，人人做此战备储粮，其实有点不理智。相信疫情最终平复后，我们也能渐渐回到正常生活轨道，敢于让冰箱空着。但现阶段，人人都对未来缺少把握，如果囤粮能让我们找回一些安全感，倒也不失为一个积极的行动策略。

最后给大家推荐一部1999年的老电影，《超时空宠爱》。讲述的是冷战时期一个聪明而偏执的科学家，因为担心核战爆发，为家人修了一个超大的地下防空洞，因为一场意外，科学家误以为核弹打来了，带着怀孕的妻子躲进防空洞，科学家的儿子就这样在防空洞出生，并长到35岁。最终，因为儿子对世界依然抱有相信和期待，带着他们走出了防空洞，重新融入社会。

在当下的环境看这个故事，会发现它很像一个隐喻，无论在多么严峻的威胁下，人类社会只有相信才有希望。