红烧肘子怎么做才烂（红烧肘子怎么烧才能像饭店一样色泽红润）

红烧肘子是我们中华民族的传统美食，色泽红润诱人，让人食欲大增，胶原蛋白充足，是美容养颜佳品，接下去让我们看看怎么做的吧！

食材准备

1、2~3斤的肘子一个。

2、冰糖30克、盐1勺、生抽2勺、老抽2勺、豆瓣酱2勺、耗油2勺，料酒3勺。

3、八角2个、桂皮1片、香叶3片、小葱50克、生姜一小块。

做法及步骤

1、肘子洗净，焯水，焯水后再洗净，沥干水份备用。

2、锅中加入50克食用油，放入冰糖30克，炒出糖色，色泽变成枣红色即可，此时下入肘子，小火快速让整个肘子裹上糖色，这一步决定了肘子的色泽是否红润，至关重要，火候太大容易让糖色糊掉，容易发苦，不容易拿捏的话小火。

2、加入1000毫升开水没过肘子，开始调味，盐1勺、生抽2勺、老抽2勺、豆瓣酱2勺、耗油2勺，料酒3勺、八角2个、桂皮1片、香叶3片、小葱打成葱结、生姜一小块。

3、大火煮开倒入高压锅压30分钟即可出锅，没有高压锅就中火30分钟转小火20分钟慢炖即可，软烂细化，色泽红润的肘子就完成拉！

4、按照这个配方和步骤，做的一次比一次好吃，全家想吃肘子再也不用去饭店了！

下面聊聊肘子的营养价值

1、猪肘味甘咸、性平；

有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

营养分析

2 、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，是美容养颜的佳品。

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