菇类炒着吃的做法（12道菇类食谱做法合集）
菇类食物是我们经常吃的食物之一，不仅营养丰富，富含必需氨基酸，矿物质，维生素和多糖等营养成分，所以我家经常会买各种菇来吃。而且菇类食物在吃法上也是多种多样，可以炒菜、可以煲汤，最重要的是菇类味道鲜美，深受广大人群的欢迎，老少皆宜。本期就给大家分享12道菇类食谱做法合集，冷热荤素都有，鲜香美味，收藏起来换着做。
01【 凉拌金针菇】
食材：黄瓜1根、金针菇1把、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、盐、鸡精、食用油
做法：
1、把金针菇头部的老根切掉，然后用手掰成小朵，在清水中冲洗干净备用。
2、黄瓜清洗干净切成细丝。
3、大蒜拍碎切末放入碗中，再准备上一些干辣椒面。
4、锅中加入适量水烧开，水开之后把金针菇放进去煮熟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。
5、锅中烧上一些食用油，油热之后泼入装辣椒面的碗中制成油泼辣子，然后加入盐、鸡精、生抽、陈醋，搅拌均匀调成料汁。
6、把金针菇和黄瓜装入一个大碗中，把调好的料汁倒在里面，最后把料汁和菜混合均匀，这道菜就完成了。
食材：鲈鱼、金针菇、番茄、白菜、生姜、料酒、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉
做法：
1、将鲈鱼宰杀好，处理干净，然后将鱼肉切成块儿，加入生姜片儿、少许盐、料酒腌制10分钟左右。一条鱼一次性吃不完的话可以分成两次吃。
2、将番茄洗净切成小丁备用。
3、白菜和金针菇分别冲洗干净，将白菜切成小段儿，金针菇掰成小朵备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热之后放入番茄丁，将番茄丁炒至融化。
5、番茄炒至融化之后加入适量的水，将汤汁烧开。
6、汤烧开之后把金针菇和鱼肉放入汤中先煮熟，最后把白菜倒入锅中，一起煮1分钟。
7、最后出锅之前加入适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，这道汤就完成了！
食材：小油菜、香菇、红彩椒
做法：
1、把香菇和红彩椒清洗干净，然后分别切成薄片备用。
2、把小青菜的叶子一片一片掰开，放入清水中多次冲洗几遍，然后切成小段儿备用。
3、锅中倒油，油热之后把香菇和红椒倒入锅中，炒至香菇断生。
4、把小青菜倒入锅中，大火快速翻炒，最后出锅前加入适量盐，这道菜就完成了。
食材：香菇4朵、白菜200克、胡萝卜50克、盐、鸡精
做法：
1、将香菇表面冲洗干净捏干水分，去掉香菇根，把香菇切成厚片。
2、把胡萝卜对半切开，然后切片备用，白菜洗净沥干水分切小块儿备用。
3、锅中倒入适量的食用油，把香菇和胡萝卜倒入锅中炒至断生。
4、接着把白菜倒入锅中，开大火快速翻炒。
5、加入适量盐、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜
做法:
1、把荷兰豆可以先放水中浸泡一会儿冲洗干净，然后在去掉两边的经络，可以有效的除去农药残留。
2、香菇和胡萝卜清洗干净，分别把它们切片备用。
3、锅中倒油，油热以后把香菇倒入锅中炒至断生，在这几种食材中，香菇最不易熟，所以要先炒。
4、最后把胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒1分钟左右，放入盐、鸡精、蚝油炒匀即可出锅。
最后，荷兰豆要想保持颜色翠绿的话，可以在炒之前焯一下水，或者大火快速翻炒出锅，这样炒出的荷兰豆口感就会保持脆爽。
食材：新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒
做法：
1、把香菇去蒂冲洗干净，挤干水分切成薄片，青辣椒洗干净切成丝；
2、给碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白糖、2滴料酒，接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用，鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感；
3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固后盛出备用；锅中留下底油，放入香菇片儿和青椒炒至断生；然后把鸡蛋倒进锅中，加入适量盐，快速翻炒即可出锅。
食材：平菇、青菜、大蒜
做法：
1、将小青菜摘掉老黄叶子，放入流水下多次冲洗几遍，冲洗干净备用。大蒜去皮洗净拍碎切成末备用。
2、将平菇摘成小朵清洗干净，稍微挤干水分，接着把一小朵的平菇手撕成小块儿备用。
3、锅中倒入适量食用油，放入蒜末煸香。
4、把平菇倒入锅中和大蒜翻炒均匀，把平菇炒至软烂。
5、接着把洗净的小青菜倒入锅中，大火翻炒。
6、最后快出锅的时候加入适量盐、鸡精炒匀就可以盛出装盘了。
食材：猪里脊肉、蘑菇、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1、将里脊肉切成细丝，生姜切成细丝。加入肉中少许盐、料酒、姜丝、淀粉、适量油，用手抓匀，腌制大约10分钟就行。
2、把蘑菇清洗干净挤干水分，然后手撕成小朵备用。
3、小葱洗净切段备用。
4、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉，炒至肉丝变色。炒肉丝油温也很关键，最好是热锅冷油，这样肉片一点不会黏锅，炒出来又很嫩。
5、把蘑菇倒入锅中均匀翻炒，把蘑菇炒至断生。蘑菇一定要挤干水分，要不炒的时候就会出水，影响肉的口感。
6、最后把小葱倒入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精、炒匀之后即可出锅。
09【平菇炒豆干】
食材：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油
做法：
1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；
2、豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；
3、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇炒软。
4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。
食材：青椒、杏鲍菇
做法：
1、青椒和杏鲍菇都清洗干净，切成细丝备用；
2、锅中倒油，放入青椒先煸炒一下，经过煸炒后的青椒会更香一些，辣度也会降低一些。
3、把杏鲍菇倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀之后就可以出锅了。
食材：鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将鸡胸肉用清水将其冲洗干净，接着往锅中倒入适量的清水，加入生姜片和料酒，等到锅中的清水微热后，把鸡胸肉放到锅中，大概炖煮4分钟，记得在炖煮的时候，把煮出来的一些泡沫撇去，然后把鸡肉捞出用热水冲洗干净，这样鸡肉就焯水完成了。
2、把鸡胸肉稍微晾凉后直接用手撕成细丝备用；
3、其他配料清洗干净，杏鲍菇、青椒、胡萝卜分别切成细丝；
4、锅中倒油，油热之后将鸡胸肉倒入锅中微微煸炒一下；
5、接着把其他的配菜倒入锅中，和鸡胸肉炒匀；
6、等到蔬菜炒至断生，给锅中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀即可出锅。
食材：鸡蛋3个、鸡腿菇1个、胡萝卜1小段、青椒1个、紫洋葱少量
做法：
1、首先是煮鸡蛋，把鸡蛋放在凉水中，打开灶火一起煮开，大概10分钟左右即可。
2、把鸡腿菇先切条，再切成丁;胡萝卜和洋葱分别切丁；青椒切丁备用。
3、鸡蛋煮好以后先过一下凉水，这样方便剥壳。剥完鸡蛋后，将鸡蛋切成厚片。切鸡蛋的时候给菜刀上粘一些水，能防止鸡蛋破碎。
4、给切好的鸡蛋上面裹上一层淀粉，在接下来煎的过程中防止鸡蛋破碎。
5、热锅中倒入少许食用油，把裹了淀粉的鸡蛋放入锅中小火慢慢煎至两面金黄。翻动的时候一定要等煎的那一面定型以后再翻，要不鸡蛋很容易就分离了，鸡蛋煎好以后盛出备用。
6、再给锅中倒入少许食用油，把洋葱和辣椒先爆香。
7、接着把胡萝卜和鸡腿菇倒进锅中均匀翻炒至断生，再加入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
8、最后把鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒，裹上菜汁即可出锅。
以上就是12道菇类的家常菜谱，也是大家比较常吃的菇类食物，有喜欢的可以收藏起来，做给家人吃。
本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！
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