延禧攻略的潮图 八一八延禧攻略那些宫廷饕餮

文｜Dedee

最近，作为一名越来越成熟的中年阿姨，咱也不免俗套地落入了《延禧攻略》的深渊而无法自拔。

而且，我还找到了必看的三大原因！

第一、亲眼看到尔晴下十八层地狱。

第二、明玉好可爱啊啊啊啊啊啊！

第三、作为一枚如今越吃越胖，越吃越精怪的老阿姨，我一直坚信，唯金钱和美食不可辜负。甚至是片中那些要人命没商量的美味佳肴，都让我充满了好奇和求知欲！

所以，今天咱就来好好开八《延禧攻略》里，那些要人命的宫廷美食。

敲黑板！是美食不是药哈！

大棒槌弘昼在御花园茶宴上，邪魅娟狂地指着乾隆款待众位亲王贝勒的三清茶，说说松实和佛手混在一起有剧毒，一开始没人相信这个棒槌，谁知这货太抓马，刚喝了两口吟了两句诗就直接挺尸了，吓得众人连忙扣喉咙把刚喝的茶吐出来。

然后，弘昼不负众望地苏醒了过来。如果亲哥乾隆不在，众人估计已经冲上去削他了。只有他亲哥一脸宠溺又无奈地看着他——仿佛早就料到棒槌会出啥幺蛾子似的。

话说如果现实生活里，弘昼敢在这种场合，而且是在三清茶宴上闹这么一出戏，不用那些亲贵动手，乾隆第一个撸袖子带头削他！

因为三清茶宴可谓是乾隆一生的饮茶活动中，最最高端和重要的盛宴——真·王的盛宴。

其实这是弘大爷自己在乾隆十一年秋巡五台山后发明的一款花果茶，材料是梅花、佛手薄片和松子，以雪水烹之而成。

《延禧攻略》里头把这道茶的诞生，起码提早了一年。而且！三清茶里是木有茶叶滴！乾隆的确是无比喜爱龙井，但他认为加了龙井茶叶，他这梅花香，佛手甘，松子纯，就木有了……

这位敲章狂魔认为，这三种物品皆属清雅之物，以之瀹茶，具幽香（你咋不把这种想法贯彻到官窑瓷器上呢）。

当然这道茶是无毒的。除非有人把腊梅果当梅花泡了，估计结果就和吃巴豆差不多。

以茶为主的盛宴早在乾隆八年就有了，每年正月在重华宫举办。

这里，就必须要扯到如今阿姨妈妈小媳妇们都了若指掌的富察皇后，因为这重华宫当年叫西二所，正是弘历还在做宝亲王时，和新婚的富察氏一起洒满狗粮的地方。

所以说，这重华宫对于并未招惹过夏雨荷的乾隆而言，hin重要——开始，里面放置着他年少时的青葱记忆；后来，就是关于富察皇后的各种遗物。

有句刚句，于妈的这部戏真的看看消遣就行了，千万别当真。因为乾隆十年王的盛宴，并非只有亲王贝勒到场。据史料记载，那天三朝重臣张廷玉，刘墉他爹刘统勋，大书法家梁诗正和松泉居士汪由敦，都有受邀参加。

到了乾隆十一年——才只有皇族主流参加，比如数字叔叔们允禄、允裪、允禧和他亲弟弘昼和弘瞻。当然也是在正月里头举办。当然，弘昼也没法借着三清茶挺尸。

因为，还没三清茶呢。

乾隆从皇后哪儿得了冰鉴，如获至宝。一边吃冰葡萄一边喝茶，然后……腹泻了。一个下午，又传官房又传太医的，把李玉直接忙抽抽了，连臭都顾不上。

不是大猪蹄子太无能，只能说魏璎珞太狡猾，还有一定的医学常识。

其实吧，这和乾隆喜欢吃葡萄还是荔枝，喜欢喝龙井还是碧螺春，没太大关系。更没啥叶天士所说的相生相克老中医理论。

问题在于：葡萄是冰的，茶是热的。一般西医都会提醒，贪凉吃过冰，都不要马上吃热食，因为冷热交替会对胃造成一定刺激，容易造成肠胃不适。

魏璎珞绝对是摸透了乾隆的脾性——任何时候热茶不离。后者一口冰一口热，直接就送她枪口上，还价余地都没有。怪谁呢？！

话说乾隆最喜欢的水果……咱不知道啊！据各种正史野史民间传说记载，乾隆对于水果是灰常博爱的——从荔枝到葡萄，从桃子到大梨神马的，他几乎是见一个爱一个，基本上没啥定数。

对于平日喝的茶，他倒是极为专一：龙井。第22集里头，聪慧如魏璎珞，通过观察就发现了乾隆的这一癖好。

现实里头，乾隆曾说“君不可一日无茶”。茶，指的就是龙井。他更是先后四次去龙井产地参观，每次还都特地赶在清明之后谷雨之前，就为了吃一口最正宗的雨前龙井，此外，还不忘自己“写诗狂魔”的身份属性，不仅为当地八景提了匾额，每到一景还都不忘赋诗一首，共赋诗三十二首。

当然这诗，是肯定没有写给富察皇后的好。

高桂芬和嘉嫔为了破坏皇后的荔枝宴，趁魏璎珞不备，偷偷用开水烫死了三桶珍贵无比的荔枝树。想来个一箭双雕，既除掉了魏璎珞，又让富察皇后从此成为乾隆心中的一粒饭粘子。

魏璎珞没办法，只好先把一些还有救的鲜荔枝送去御膳房做成“红梅白雪”，剩下的一棵包上红绸子，同时把高桂芬最爱的狗也裹了进去，在贵妃和嘉嫔吵闹着要吃鲜荔枝时，推出荔枝树，揭幕，放狗……有孕在身的愉贵人当场吓傻了。

高桂芬和嘉嫔更傻了。魏璎珞逃出生天，富察皇后虽然没吃上鲜荔枝，但心里比吃了鲜荔枝还甜。

最可怜的应该是怕狗的愉贵人，还好娃没事。

乾隆时期还真是不差钱，有时福建进贡荔枝，的确是一桶桶来的，一桶上栽着一棵树。每棵树上一共有多少果子必须详细记录，每天熟多少枚果子也要详细记录。然后，日理万机的乾隆皇帝，除了批折子陪太后选哪个妃嫔过夜，还要思考怎么分配这些荔枝。

比如：乾隆二十五年六月十八日，福建巡抚吴士功送来58棵荔枝树。翌日40枚鲜果熟了，乾隆先拿10个供佛，之后给皇太后2个，给康熙晚年最宠爱的惇怡皇贵妃和弘昼亲妈裕太妃各1个，继后辉发那拉氏，令贵妃、舒妃、愉妃、庆妃、颖妃、婉嫔、忻嫔、豫嫔、林贵人、兰贵人、郭贵人、伊贵人、和贵人和瑞贵人，各1个。

当年紫禁城的贵人们虽然是锦衣玉食的，但没有顺丰啊！可以吃上一颗鲜荔枝，简直都能跳舞了！

不过这荔枝菜“红梅白雪”，绝不是片子里这种小模样，还搭配枸杞……要不然，桂芬儿她们才没理由揪着魏璎珞，要她交出鲜荔枝！

所以，真正的“红梅白雪”，到底是啥？其实就是荔枝的两种加工方法：“红盐”和“蜜煎”。

北宋蔡京的侄子蔡襄曾写过一本《荔枝谱》，其中第一篇就说到福建荔枝的种类，第二卷更是详细描述了荔枝的种植、果实的贮藏、加工和啖食方法。其中就介绍了“红盐”和“蜜煎”两种做法：

“红盐之法，民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干，色红而甘酸，可三四年不虫，修贡与商人皆便之。然绝无正味。……蜜煎，剥生荔枝，笮去其浆，然后蜜煮之。”

佛桑花就是我们熟悉的扶桑花，全株都可入药。它的花性味甘、寒，民间会选取红色花朵、与青梅腌渍，待成美腻的红浆后，把荔枝放入再晾晒。由此制成的荔枝干酸酸甜甜的，三四年都不坏，做贡品棒棒哒。只可惜不再有荔枝本来的滋味。

蜜煎么就更简单了，就是把鲜荔枝肉榨成汁，再煮成酱汁。

所以，这“红梅白雪”绝不是一时半刻可以做出来的。而且再好听好看，其实都比不过鲜荔枝万分之一。要么齁干，要么齁甜。

这是富察皇后除了荔枝，最爱的美食，也是小糊涂明玉最拿手的点心，曾连续出现在40和41集里头。

前一集，富察皇后吃了它就了无遗憾地自戕了。后一集，魏璎珞用这道点心，换回明玉的一条命，让后者就此死心塌地地跟着她。

话说第一眼看到这江米年糕的小模样，还觉着它和牛轧糖挺像呢。

啥是江米？其实就是糯米。

话说糯米在中医看来是补气神物，而我们的富察皇后喜欢吃这个，除了甜甜糯糯口感好，估计还有补气的含义在其中——她大部分时间说话时，总觉着她是吊着半口气接不上的感觉，我心里总像猫抓一样难受。

最后，痛失二子的她，已经没有力气做皇后了。尤其是听完尔晴的那番告白，她彻底认定——弘历真是大猪蹄子，居然在永琏忌日和她的弟妹搞破鞋。简直就是最后一根稻草！

于是，吃完明玉做的江米年糕后，富察皇后从城楼上一跃而下。

江米年糕虽然没要了富察皇后的命，却是赋予她穿过紫禁城，攀上城楼的最后助力。

当然，如今全中国女性都知道，历史上的富察皇后是在陪伴乾隆东巡时，于山东德州的青雀舫上撒手人寰的。

愣头青魏璎珞见不得怀孕的愉贵人受欺负，瞪着大眼告诉她，如果制作枇杷膏的原材料是新叶和果核，那就有毒。而且这种毒杀人于无形，即使是老道的太医院判都不知道，反而是没名没姓的游医，由于社会经验丰富，倒是知道其中的道道。

好心的张嬷嬷差点吓尿了，更让愉贵人重燃斗志，跑去长春宫找皇后，却被小糊涂明玉来了个闭门羹。

是的，枇杷膏不是用甜甜水水的枇杷做的，而是用酸酸的枇杷叶熬制而成的。

其实枇杷的新叶有毒——要看怎么说，因为新叶上有绒毛必须去掉，如果不去除干净，反而会加重咳嗽症状。而且，枇杷新叶上的绒毛很不好去掉，这也是为何大家一般都用枇杷老叶来做枇杷膏。

而枇杷果核，主要是不能生吃，因为里头还有氰甙类物质——其实就和苦桃仁、苦杏仁是一样一样的，想想安陵容一口气嚼了几十粒苦杏仁之后的惨样……不过枇杷果核经过高温煎煮后，入药反而没啥问题，因为其毒性被破坏了。

但素，枇杷膏对于怀孕的愉贵人，无论有毒没毒都不能多吃的，因为……谁让她如此迷恋油腻腻的海生包尔斯克呢。要知道即使是食用枇杷膏这种简单的膏方，在饮食上也有老严格的忌口，诸如辛辣腥膻、油腻厚味都不能碰。

所以，无论咱们的高桂芬，给撒负负的愉贵人吃哪种枇杷膏，后者似乎都会中招啊。

小婊砸玲珑向芝兰“告状”，说她们秀坊最聪明的少女就是魏璎珞，因为她滋道琵琶新叶有毒，还告诉了愉贵人。

芝兰就把璎珞抓去给高桂芬鉴赏。而璎珞众望所归地在桂芬儿和嘉嫔面前狠狠地抓马了一把，并当场表示看中了桂芬手里的藕粉丸子。于是我们的桂芬不负重望，在璎珞吃完一碗的前提下，又赏了她8碗。

魏璎珞很有种，秉着“饿死胆小的撑死胆大的”一贯原则，边走边把7碗藕粉丸子吃光了，成功唬住了储秀宫一行人。

第二天一早，她赏了玲珑最后一碗藕粉丸子。

相传藕粉丸子是地地道道的宫廷菜，是一位江苏的御厨发明的宫廷小甜点——也难怪出身包衣的魏璎珞装疯卖傻说没吃过，这句应该是真话。

但素《延禧攻略》里头的藕粉丸子，看起来更像元宵。正宗的藕粉丸子是用藕粉加糯米制成的，外观要么是红色，要么就是半透明的。

单看外观极有糯米的粘滑，又有莲藕的香甜，似乎是一道清甜爽口的美食。但是这丸子里头……

据说有两个版本，透明版的馅心是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，金桔饼、核桃仁和花生仁等多种果料混合制成；红色版的是用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子……一口下去——这滋味比五仁月饼还五仁月饼啊！先别说什么糯米 藕粉吃多了伤肠胃胀气，光这甜腻腻的口感就要人老命咯！

一碗就够呛，还连着7碗！魏璎珞你血糖还好吗？！

据说后一种更鬼畜，因为开水煮熟后还要用猪油加糖炒……

只能说当年宫里女人心里太苦，只能用这种腻死人的甜点麻痹自己吧。

道貌岸然的裕太妃给乾隆送上一道荷花酥，以拷问后者的灵魂。

当年老三弘时就想用一道荷花酥毒死准备入宫陪王伴驾的弘历，谁知被贪吃的棒槌弘昼抢先嚼了，后者成了无辜小白鼠，虽然捡回一条命，身体却大不如前。

裕太妃这一箭双雕的，真想给她100分！

历史上裕太妃可不是被雷劈死的，而是寿终正寝，活到96岁，是雍正第一长寿妃，清朝第二长寿妃嫔，仅次于康熙的定妃。

裕太妃姓耿，当年在雍正潜邸时，只是最低阶侍妾“格格”，连庶福晋都不是——因为她属于辛者库出身，还是汉军旗的，和康熙朝大名鼎鼎的良妃，《延禧攻略》的女主魏璎珞一样一样的。

话说“辛者库”是满文“sin jeku”的音译，并不是什么专管罪奴的机构，只是八旗之下一个旗人组织——管领，是一种包衣组织，绝不是专门监管罪奴的机构，实际上辛者库人绝大多数并非罪奴。

但是辛者库的地位，的确要比大部分包衣低。下五旗的辛者库人更比上三旗的低。

这点于妈还真没拍错，就连《延禧攻略》里尔（呸）晴（呸）所说，即使她祖父来保位极人臣，但是由于是辛者库出身，看到主子还得下轿为他牵马执鞭。

一贯最爱严谨抖书袋的李翰祥，在他的《八旗子弟》里就有这么一个桥段。明叔演的八旗子弟乌世保整天介泡茶馆玩鸟儿，某天在天桥遇到早已飞黄腾达的包衣奴才徐焕章，后者被乌一顿臭骂，恨得牙痒痒，但按照规矩打不还手骂不还口只能笑脸相赔。

更别说辛者库出身的……不过，裕太妃很受四爷喜爱。因为她不光长得美，生了儿子，还有一必杀技——能喝酒。据说雍正非常喜欢和她对饮，敲喜欢看她喝酒时的豪爽劲儿，一点也不扭捏。

扯远了扯远了。

裕太妃是汉军旗的，也难怪会做汉族名小吃荷花酥。这道点心是用油酥面制成，口感松松香香甜甜，别有风味。由于做工极为繁复，当年也就是大户人家和顶级画舫上才能见到。

记得不靠谱广告片《设计上的中国3》里头，荷花酥也曾出现过，说是明清时期就有的杭州茶点。但不少七老八十的杭州土著表示，人家一辈子都没在家乡见过这种小吃！这个锅他们不背！

为毛？因为荷花酥是南北都有的历史名小吃，但唯独在杭州……木有。比如江苏叫莲花酥，到了安徽叫海棠酥，河南就成了牡丹酥。虽然名字不同，但是长相几乎都是一毛一样。

比如在《红楼梦》第41回，刘姥姥就被荷（牡）花（丹）酥的颜值彻底打败：

刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道：“我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”

还有，小时候看琼瑶阿姨的电视剧《青青河边草》，里头就有类似荷花酥的点心。

愉贵人好不容易生了五阿哥永琪，谁知这娃一出生就自带金瞳。于是，高桂芬恶向胆边生，打算让婴儿永琪成为御花园的花肥。

而且桂芬儿的理由冠冕堂皇吊炸天：这孩子有双“金瞳”，妖异啊！祸害啊！

直到民间天使叶天士出现，说永琪只是得了黄疸，而且璎珞还想起吃货愉贵人怀孕时，最爱吃的东西就是海生包尔斯克加各式糖糕。尤其是海生包尔斯克，一天能吃仨！叶天士更是做实了黄疸病症，这事儿才算翻了篇。

嗯，老阿姨觉着，这是《延禧攻略》里最讲究科学的宫斗段落了。

咱们先从这个叫做海生包尔斯克的烤饼说起。

海生包尔斯克是一种常见于疆北的蒙古族家庭主食，制作时不加一滴水，而是用奶、酥油、奶皮子和盐（难怪愉贵人一天能吃仨，看着就觉着好吃）和面，据说是一种半发面烤饼。口感外酥内软，又有浓郁的奶香，由于还有盐和酥油，所以趁热空口吃也是爽到不行。

不过，于妈剧总有遗憾。愉贵人说这是自己家乡的小食，但她是蒙古族海佳氏，下五旗出身，爹只是个员外郎，即辅助重要部分办差的编外人员，一般都是从五品。所以即使她不是辛者库出身，但进入乾隆潜邸时，身份也就是个格格，而且一直都不受宠。

相比之下，当初只是个小侍女的高桂芬，简直就是开了挂啊！

扯回来。海佳氏是世居科尔沁草原的，属于鞑靼蒙古。这个海生包尔斯克并不是鞑靼的传统面食，而是和硕特和准格尔部等卫拉特蒙古那块儿的。

话说当时定居京城的科尔沁人，常吃的大饼子是科尔沁馅饼，一种用荞麦面做的肉馅饼。这种饼的特点是皮薄馅细、外焦里嫩。和面时也放奶或奶油，吃起来也是棒棒哒。

然后，我们从饼再说到永琪宝宝的黄疸病上。

真的只能说——全怪愉贵人不忌口。

虽然至今咱们的医学已经如此繁荣昌盛，但还没啥直接证据能证实，母亲的饮食跟新生儿黄疸之间存在必然关系。

但间接关系肯定有的。如果母亲患有妊娠期糖尿病，或是孕期血糖控制不佳——比如愉贵人这种，淀粉类食物和甜食完全停不下来，膳食搭配不合理，这血糖可就容易飘啊。

那么，新生儿发生红细胞增多症的风险会增加，相应的，发生严重黄疸的风险也会大大增加。

所以，叶天士的诊断真没啥问题。

永琪，你咋就摊上这么个吃货额娘呢！差点吃掉你一条命呢。

舒贵人与贵妃指使宫女“不小心”打翻鹿血块，使得娇弱的皇后娘娘一见就犯了恶性头晕，谁知更牛逼的来了——招来一群蠢蠢欲动的蝙蝠，后宫女眷们顿时花容失色。她们是不怕神鸟乌鸦的，但蝙蝠虽然吉祥，但那小模样也太寒颤了吧！

皇后娘娘身边的小迷糊明玉被人推到在地，桂芬儿趁乱把皇后推下楼，自己则故意撞上了柱子。

嗯，皇后好不容易怀上的龙胎没了。

舒贵人和桂芬儿阵营终于赢了一回。

按照真实史料，舒贵人的曾祖父就是大名鼎鼎的纳兰明珠。而自打进宫，她就是乾隆跟前很得宠的一位美人儿，入宫不到半年就从贵人成为了嫔，7年后成为了舒妃——她可一直都没生育呢。直到24岁时才生下皇十子，但早殇。

《延禧攻略》一开始，这位纳兰明珠家的曾孙女，遇到了雍正亲妈娘家姑娘乌雅氏，心甘情愿伏低做小。因为弄不好，乌雅氏还能叫乾隆一声表哥。

不过这表哥可真是个大猪蹄子，直接把乌雅氏和潘玉奴划等号。嗯，觉得乾隆的内心戏相当多啊，通过步步生莲想到潘玉奴，到恋足癖萧宝卷，再到后者有抖M的倾向，最后到众叛亲离……不行不行，这女人不能留！

虽然乌雅氏这个满族贵女傲慢无礼，但在这件事上，的确挺无辜的。

扯远了扯远了。

相比之下，舒贵人比乌雅氏聪明太多，所以就替代了嘉嫔，成为高贵妃的二代狗头军师。没有魏璎珞她基本能成事儿，还挺对的起家传基因。

不过有句刚句，“鹿血块引蝙蝠”这个理论不错，但要在北京操作……真的有点扯淡。

有人说蝙蝠明明是靠来捕捉猎物的，怎么能看到那些duang duang的鹿血呢？靠鼻子闻啊！因为不少蝙蝠除了有精准的声纳，还有灵敏的嗅觉。

所以，扯淡的点在于——中国根本木有嗜血如命的吸血蝙蝠。目前全世界已知的以血为食的蝙蝠只有3种，普通吸血蝙蝠、毛腿吸血蝠和白翼吸血蝠，全在南美洲。

中国的蝙蝠不是吃素的就是吃虫的。当然，北京房山那儿有一群全世界最独一无二的捕鱼小能手，大足鼠耳蝠。

虽然有科学家发现，有些蝙蝠真有盖世神功，比如能飞跃南极洲神马的。但是，那个科学家绝对不可能是舒贵人。

坤宁宫大奠，皇上赏赐侍卫们吃肉分福，里头也有怡亲王的份。

高潮来了，里头除了演绎了一把清代皇室传统的祭祀仪式与吃胙肉的场景，还彰显出胙肉有多难吃，魏璎珞恰恰利用了胙肉这一特殊属性，给怡亲王的那块大肥猪肉上撒了把盐，再告诉了太监说有人在吃调味肉。

这还得了，乾隆震怒，分分钟就把怡亲王揪出来送往宗人府灭了……心疼十三阿哥允祥一秒钟，咋生出这么个大猪蹄子啊。

话说，啥叫胙肉？就是专门用来敬神祭神的肉。

按照满族人的规矩，无论祭祀大小，结束后胙肉都是不能丢弃的。皇帝要把这些白花花的大肥肉，分给大家——小祭祀赏给侍卫，大祭祀赏给在场的王公大臣。

不是让他们拿回家供起来，而是当场吃掉。

这种免费御膳大餐，绝对要人老命啊！因为胙肉的原料是整块大肥猪肉，烹制严格按照满洲旧俗，锅里没有一丁点的调料——水 肉，煮开了就行。油腻荤腥得……想想就想吐。

严重怀疑这胙肉就是清蒸猪肉的祖宗！

而且，烧肉的太监常常为了赶工还煮的半生不熟的呢！是不是一想到就很带感呢？！

突然怀疑，当年有没有啥人，是吃胙肉吃到肠胃炎发作，继而翘了……

这还真是要人老命的食物！

所以到后来，上有政策下有对策，哪里有压迫哪里就有反抗。一开始玩花狐的，就是那班天天有肉吃的侍卫。他们研究了好久，发现给肉来个二道加工绝对不可能，只能找个犄角旮旯把肉一丢了事。后来不少王公大臣们也学会了这一招。

所以，像魏璎珞那样直接往肉上撒盐……绝对是不可能滴。

结果，在某场大型祭祀之后，乾隆愣愣地看到了一幕坤宁宫奇景——房前屋后，被白白肥肥的胙肉堆满了，空气中还飘来阵阵令人作呕的油腻气息。

龙颜大怒啊！专门下谕旨申斥此事：“大臣侍卫等，不以此为荣，反以为辱……不可不严加查禁。”

乾隆生气了，后果很严重。大家只好夹着尾巴生吞硬咽了一段时间。后来，据说有个很冰雪的太监，想到了一生财之道——肉不是要用油皮纸垫着吗？他就在油皮纸上涂上盐水，再以极为暴力的价格，偷偷卖给那些参与祭祀的大臣侍卫，后者就此不再为吃肉愁眉苦脸，反正也不差钱。

不过，胙肉虽然齁难吃，但还是有无数大臣前赴后继地将能品尝胙肉，作为此生的最高打卡梦想。因为那块半生不熟的大肥肉，恰是自己身份地位崇高的象征！

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