一碗飘香四溢的越南河粉（最喜欢越南的这做法）

吃河粉，最喜欢越南的这做法，简单又美味，一碗下肚，又香又饱！异国食谱报报！超居家版越南河粉轻松做，在家你也能当大厨！安安大家好～小编又强势回归美食频道啦！不知道大家有没有很想我呢？（众：美食系列根本不是你的专长好吗！）是说，昨天小编在认真思考到底要如何带给大家崭新的回归文章前，本人就超认真在吃着河粉，吃着吃着突然灵光一闪，像我这么爱吃河粉的人，怎么可以不来写篇传说中的河粉文呢？于是乎，这篇就诞生啦～（众：什么荒谬的想法！）

好啦，废话不多说，以下就来介绍一个超居家（？）的河粉食谱，让喜欢吃河粉，又想动手做一波的朋友，感受一下那种迅速成为名厨的光辉吧！

河粉与配菜

河粉：1包

火锅牛肉薄片：1盒（可带不带油脂皆可）

柠檬：1颗

豆芽菜：1大把

九层塔：少许

辣椒：1根(可省)

葱：1根

牛肉高汤

牛腱：1颗（买得到牛大骨的捧油请用牛大骨）

萝卜：1条

洋葱：2颗

香菜：1小把（要有带根）

老姜：1小段

冰糖：1大匙

盐：1.5小匙

水：2000c.c.

香料包

黑胡椒粒：1小匙

草果：2-3颗

八角：2颗

蒜头：3-5颗

月桂叶：2片

桂皮：1小段

牛肉沾酱（不喜沾酱者可省略此项）

香菜叶：1小把（讨厌者可不加）

蒜头：1颗

辣椒：半条

鱼露：适量

柠檬汁：适量

做法：

Step 1

准备好牛肉高汤材料，并开始以下动作：萝卜削皮后切大大块、洋葱去皮切大大块、老姜外皮刷洗干净。香料用茶包或棉布袋装好备用。香菜需准备有带根的，并从根部切约五公分段备用。

Step 2

将牛腱放入锅中，加大量冷水（需盖过牛腱本人），中大火煮至水沸腾后，捞起牛腱，并将牛腱表面浮末冲洗干净备用。

Step 3

烤箱预热220度（大概预热10分钟，记得一定要预热啊啊啊，不然洋葱可能会多处烧焦），将洋葱、老姜放进已预热的烤箱，并烤10 -15分钟，烤好取出。（务必小心取出，不然会烫到手手儿）

Step 4

将高汤食材们装进汤锅中（香料包先不要入内），加水盖过食材（约莫2000c.c.，依照锅子容量口稍做调整），盖上锅盖，大火煮滚后，开盖放进香料包、冰糖1大匙、盐1.5小匙，再盖上锅盖，转成小火慢煮70分钟，炉内维持慢小泡泡的状态。煮好的高汤将食材过滤后即可放在旁边备用。

Step 5（不喜沾酱者这个步骤可省略）

煮高汤的同时，制作牛肉沾酱。将香菜叶、蒜头、辣椒（怕辣者可不加）等沾酱食材都切末，装进小碟中，加入适量鱼露、柠檬汁即完成，沾牛肉吃真心棒棒的。

Step 6

将河粉泡冷水约5分钟后，准备另一个锅子水煮。

待水滚后放进刚刚泡好的河粉，煮约5到8分钟（视个人口感调整）；

快煮好前放进豆芽菜一起汆烫30秒后，全部一起捞出。

牛腱兄则是放到不烫手后切小薄片。

Step 7

汤碗依序加入河粉、豆芽菜、牛腱切片、火锅牛肉片。

Step 8

注入高汤后放些辣椒末、些许九层塔做装饰，食用前可依照个人口味挤些柠檬，家庭版的牛肉河粉就大功告成啦！

看完小编为大家精心准备的食谱，你是不是也觉得做个越南河粉其实也Hen简单呢？（才怪）更多奇妙的异国食谱，就请大家持续锁定小编的文章啦！那我们就下次见，安妞～～

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