隔三差五煮一锅暖心又暖胃(早起半小时烙了这锅红糖锅盔)

隔三差五煮一锅暖心又暖胃(早起半小时烙了这锅红糖锅盔)(1)

锅盔相传起源于陕西,本来是士兵或民工的干粮,其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国,肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外,由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅,凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售,但红糖锅盔却已经踪迹难觅。

成都人自来都喜欢吃锅盔,网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧,红糖锅盔是路边小吃,巴掌大的一个锅盔能抵上一顿,不过因为利润不高,卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。

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不知从何时起,酒楼把红糖锅盔改小,做成红糖小锅盔,成了席上点心。很快它便成了酒席上最受欢迎的点心之一,以至于年前的各种聚会宴席上,基本都到了它的影子。哪家的酒楼做得好,一咬便知道:皮得软而有嚼劲,馅多且稠却不干。

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红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的,轻轻咬开一个小口,冒着热气的红糖就流出来了,切忌大口,因为里面的红糖融化后非常烫!不小心的吹一下,感觉稍微凉了一点后,舔一下热乎乎的红糖,甜到心坎里,外皮酥脆,内里柔软。和着红糖的白面皮,特别的香。我这馅料里特意加了适量面粉,红糖不会大量流出了,可以尽情享用。不用担心红糖烫嘴了。

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这么美味的红糖锅盔其实制作并不难,30分钟就能做出来,营养丰富,口感好,超级抵饿,不管上班的,还是上学了,吃几个这锅盔,保管一天神清气爽,元气满满。大家都来看看这小巧可爱的红糖锅盔怎么做的吧,让你一看就会!

【红糖锅盔】

材料;(9个的量)

面皮材料:低粉 200克,细砂糖 20克, 酵母 2克, 泡打粉 4克, 清水 100--120克, 猪油 2克。色拉油 10克。

红糖馅料:红糖 55克, 白芝麻 20克, 面粉 20克。

制作方法:

1.材料准备。

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2.将低筋面粉和泡打粉混合均匀。

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3.将糖和酵母加适量温水一起搅化。

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4.将混合好的酵母液加入面粉里,揉成面团。

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5.将猪油揉到面团里。盖上保鲜膜醒发十分钟。

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6.醒发面团的时候,可以制作馅料了。将红糖和面粉混合均匀。

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7.将白芝麻炒香。

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8.将白芝麻混合到红糖面粉里,拌匀。(也可以加适量炒花生碎)

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9.将面团分成35克一个。

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10.将面团压成原片。

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11.舀入适量馅料。

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12.包紧。

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13.收口朝下,轻轻压扁。

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14。在锅面刷少许食用油。烧热。

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15.将做好的锅盔放入锅里。

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16.小火烙。(一定要加盖)

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17.将两面煎至金黄,取出,用厨房用纸吸干油脂。

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18.装盘,上桌。

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19.外酥内软,又香又甜。

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20.不用担心红糖会流出来烫嘴,可以尽情享用。

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小贴士

1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;

3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;

4、火不能大,否则面饼不易发起来;

5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

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