蒸肉的花式做法（蒸肉争霸赛秀出幸福味）

河南日报客户端记者 韩春光 通讯员 雷冰

翻滚的热情，沸腾的温度，鲜与香在舌尖上热烈碰撞。1月29日上午，洛宁县城隍庙热闹非凡，一场充满人间烟火气的“非遗代代传·洛宁蒸肉争霸赛”正在这里举行。

举办方永宁街道办事处地处老城区，地缘优势得天独厚，人文历史深邃厚重，民俗风情浓厚独特，是洛宁县餐饮业发展的根据地、壮大区，孕育了小张卤肉、冯家烧鸡、张记米线、老城饺子、杨记凉皮等知名传统餐饮品牌，都是广大人民群众喜爱的精品小吃。该街道办事处精心打造的集美食、文化、娱乐为一体的产业园，“文旅 美食”有机融合，极大地推动了洛宁餐饮业的快速发展。

据介绍，举办2023年首届“非遗代代传·洛宁蒸肉争霸赛”活动，目的是依托地方特色美食优势，释放非物质文化魅力，助力洛宁传统美食产业化、市场化、品牌化，为乡村旅游添柴加火。在决赛现场，近20名参赛选手同台竞技，比拼厨艺。凭借细腻刀工、严谨配料、恰当火候，在热火朝天的忙碌中蒸出一道道口感、观感和营养等各有千秋的佳肴，不仅让围观市民饱了眼福，又享了口福。

“现在人们的生活越来越好，大家对吃啥也更挑剔了。这场厨艺争霸赛，让我大开眼界！有机会与各位参赛选手切磋交流。我一定认真做好自己的拿手菜，虚心学习他人的优点长处，为弘扬洛宁特色饮食文化奉献自己微薄的力量，传承发扬好洛宁蒸肉的烹饪技艺，努力将饮食文化更好地融入各种菜品当中。”来自永宁街道办事处的参赛厨师代表杨宜宁说。

据了解，洛宁蒸肉是洛宁县乃至豫西地区的传统名吃之一，由肉片、大葱、粉条、调料、面粉搅拌后，笼蒸而成。因其味道鲜美，风味独特，成为当地老百姓招待贵宾的最高礼遇和重大节日的必备佳肴之一。2009年10月，洛宁蒸肉被列入第一批县级非遗名录，2010年2月，洛宁蒸肉被列入第二批市级非遗名录。近年来，在继承传统技艺的基础上，洛宁蒸肉已发展成乡土味极浓的洛宁“家乡菜”。

“洛宁蒸肉蕴含着千百年来洛宁人的生活习惯和价值观念，承载着许多洛宁人的浓浓乡愁。举办这次非遗美食争霸赛，对于挖掘洛宁民间传统饮食文化，推动非遗文化和人文旅游深度融合，具有积极的推动作用。”洛宁县委副书记、县长王瑞说。