潮汕正宗牛肉粿条汤制作方法（在深圳吃到汕头本地味的潮汕牛肉粿条汤）

深圳美食界，潮汕美食得占前3的位置，最常见就是潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥、潮汕大排档等等，但小碗煮义对牛肉粿条汤情有独钟，毕竟从小吃到大，想要在深圳吃到特别正宗，特别本土味的粿条汤，其实并不那么容易。

要么味道做了调整，要么食材不够新鲜，寻寻腻腻许久，终于被我找到一家真正“汕头味”的牛肉粿条汤，连酸菜都那么的“道地”。

“地道”这个发音在潮汕是“花生”的意思，不知道你们知道么？

回归主题，这一家不能说是餐厅，或者说是快餐更合适，客流就是上班族、加班汪，在科技园开了不到几天，人气很旺，每到饭点，连个位置都难找，好在翻桌率蛮高。

作为一家快餐厅，这家逼格有些高，店面有透明的橱窗挂着几块牛肉（特别刚开业时，挂得满满的），牛肉现叫现切，明明只卖牛肉粿条，却搞得像牛肉火锅店。

还霸气打着“一颗丸，一两重”的霸气宣语。

上下两层，去的时候座无空席，等了一会才有座。

完全自助扫码点餐（点完餐还不能换位置，避免送错o(╥﹏╥)o）点了一碗鲜牛肉粿条29元，酸菜好像是3元？

上菜很快，下单一会就送上了。份量足、淡淡粿条汤香味扑鼻而来，上桌时牛肉微微带着红色，8分熟左右，牛肉丸不算大，比正常尺寸大一点点，看起来很扎实。

牛肉在汤里一放就到9分熟，夹一块放进嘴里，先是牛肉的鲜味，一点腥味都木有，肉汁在口腔迸发，又嫩又鲜，很清爽的牛肉原味。

吃完再夹一块沾一下沙茶酱，浓郁的酱香带着微妙的甜，沙茶油又让牛肉多了爽滑的口感，又香又滑；再在沙茶酱里加点蒜蓉辣椒，混在一起，夹一块牛肉沾一下入嘴，鲜鲜的、嫩嫩的、甜甜的、辣辣的，吃得出这是一头爱好运动的牛，正啊！

选的是牛筋丸，一口下，能感受到肉对牙齿的反弹力，特别劲道、Q弹，汁水在嘴里四处散发牛肉的香气，又脆又爽，这是一颗还不错的正宗牛肉丸！

咬一半可以看到里面汁水很足，吃的时候小心弄到衣服。

比较特别是这里的粿条很细，吃了几十年的粿条汤，还真的很少看到这么细的。一口进去，滋溜溜的，爽滑干“脆”，不绵不软糯、不是粉的口感，这个口感是正宗的潮汕粿条的口感。

很多人看粿条和河粉很像，以为是同一种东西，虽然都是米制作而成，但粿条（纯米浆，米白色，不透明）和河粉（加生粉或糯米粉等，乳白色，微微透明）口感和味道相差甚远，特别是这种潮汕粿条，很难在外地吃到。

经典的蘸酱只有沙茶酱（普宁豆酱一般喝砂锅粥或海鲜火锅用），喜欢吃辣的潮汕人比较少，但也很多，潮汕地区一般都喜欢吃蒜蓉辣椒酱。

这个咸菜，真正汕头本地的口味，潮汕各地咸菜的味道各有差别的，就算是邻近的两个县，腌制的咸菜差别也大。

加了蒜、葱、辣椒、沙姜凉拌，挺让人怀念的吃法。

全部吃光光，炒鸡爽！

首先得给一个评价：地道！确实是本地潮汕牛肉粿条的味道。这种粿条一般在专门的潮汕牛肉才吃得的到，之前在万象天地，吃过一家叫做“粿”？具体名称还真的忘记，也是专门吃牛肉粿条汤的，但一口下去就知道并不是完全的原汁原味，粿条和粿条汤都是调整过的，粿条很软很薄，汤更像是鱼骨浓汤或者猪骨浓汤，卖点是潮汕牛肉粿条专卖店，但味道一吃就不正宗。

不是说这家的味道很棒，但的确是正宗潮汕粿条味，这一点已经很难得。

总分：★★★☆☆☆

菜品：★★★★☆☆

上菜速度：★★★★☆☆

服务：★★☆☆☆☆

环境：★★☆☆☆☆

一碗29.9元的牛肉粿条，你们觉得贵吗？

好了，今天就分享到这里，我是小碗煮义，只做真实的美食探店和简单的菜，喜欢我的，记得~~你懂的！！(*^▽^*)

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