探秘烤冷面酱料配方（8款烤冷面对比测评）

烤冷面是东北地区的特色小吃之一，制作简单、出餐快，周末在家自制卫生又美味。本期推荐这款咕咕熊烤冷面，煎烤时面皮不易散，小白也超好上手！

咕咕熊 烤冷面

本次共筛选了8款烤冷面进行对比测评，咕咕熊的这一款脱颖而出，其面皮取出时完整不易散，煎烤时面皮散发出轻微的焦香，口感柔软但又不失嚼劲。

离开东北地区之后，烤冷面的酱料根据各地饮食习惯做过调整，袋装烤冷面也是如此，配备的酱料有番茄酱或简单的辣椒酱，咕咕熊的酱料相对接近北方烤冷面的味道，酱香味较足，裹着轻微的甜味和辣味。

面皮不松散：对于初次尝试制作烤冷面的小白而言，在煎烤时确保面皮的完整性有点难度，大多数烤冷面刚取出时就散成几块，这款面皮取出时则十分完整，煎烤时偶尔会轻微开裂，但相比较而言，完整度已经很高，更有利于翻面。

酱香浓郁：一份好吃的烤冷面，酱料是灵魂。这款烤冷面的酱料是用辣椒酱和黄豆酱调制而成，还加入了少许白糖提鲜，酱香浓郁，很容易入味。酱料色泽呈红棕色，质地比较浓稠，刷酱时可以很好的挂在面皮上，看上去更有食欲。

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。盖得仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

烤冷面是北方地区常见的街边小吃，咕咕熊来自吉林市本土食品公司，主要经营烤冷面、冷面等东北地方特色食品，这款烤冷面是该品牌评价最高的产品之一。

早期的烤冷面是使用普通的条状冷面铺成一排，经过加热后面条才粘成片状，后来制作工艺逐渐成熟，才有了现在特制的烤冷面专用的大块面片。

在夜市小推车中不难见到烤冷面的身影，从东北地区特色小吃逐渐走出到全国范围，可见烤冷面的受欢迎程度。对懒得走出家门的食客，市面上也推出了自带酱包的烤冷面产品，在家花上10分钟就能出炉，便捷、卫生加上配料可以自己把控都是它的一大优势。

感官细节

这款烤冷面的面皮粘合得很好，取出时是很完整的一片，没有开裂成条状，煎烤时翻面不容易散开，也更有利于包裹食材，做出来的烤冷面品相极佳。

这款烤冷面面皮不算太硬，不需要时刻加水，它的制作方式很简单，只需在锅中刷油，放入一片烤冷面，打上一个鸡蛋铺开，待鸡蛋微微凝固后翻面，加入酱料和配菜，再煎烤一两分钟即可。

烤冷面面皮有一条条细小的横线凹槽，加上咕咕熊的烤冷面酱质地比较浓稠，可以轻松的挂在面皮上，加热时散出浓浓的酱香，如果口味较淡，面酱只刷一层就已经足够有味。

许多烤冷面不好吃的原因都是因为面皮太硬，这款烤冷面的口感则是软硬适中，入口能尝到软嫩的鸡蛋，和略带嚼劲的面皮，混合着配菜和酱料的咸香，复刻小摊同款一点都不难。