酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)

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1、酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(1)

2、今天老刘就来分享一下“本帮酱鸭”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(2)

3、下面,开始介绍所需要食材:

麻鸭1000克,冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(3)

4、先把大葱切段,生姜切片,热锅倒入1000克大豆油,然后把处理干净的麻鸭剪去鸭爪。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(4)

5、放入七成热的油锅中,炸8分钟左右,炸制麻鸭表皮微黄,炸制过程中用勺子舀热油不停浇在麻鸭身上,使其受热均匀,通过油炸后,不光烧制时更容易上色,鸭皮吃起来非常有弹性,炸好后,捞出麻鸭。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(5)

6、另起油锅,先放入冰糖来熬糖色,等冰糖熬化呈酱油色冒气泡时,放入炸好的麻鸭,再把熬好的糖汁浇在麻鸭身上。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(6)

7、然后放入漫过食材的凉水,再放入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒,然后放入两小勺海鲜酱,20克生抽,15克老抽,10克蚝油,适量料酒,再放入鸭杂,然后盖上锅盖,中小火慢炖一个小时。当中水分蒸发,再加两次水。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(7)

8、最后烧到汤汁浓稠时,盛出酱鸭,再把汤汁淋在酱鸭身上。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(8)

9、等冷却后把酱鸭切片摆盘,这样一只咸香入味,色泽红润的本帮酱鸭就做好了。

酱板鸭怎么买便宜(本帮酱鸭在家做)(9)

10、医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊"等,即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。

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