怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)

导语:煮毛豆时,最忌直接下锅煮,牢记3点,毛豆翠绿入味不变色,特香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(1)

一到夏天,就想起奶奶以前常唠叨的一句俗语:夏天吃鱼吃肉,不如吃毛豆。俗语中说的毛豆就是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,毛豆一般在夏季上市,是夏天烧烤摊、大排档不可缺少的消暑美食。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(2)

毛豆的营养极其丰富,兼有豆类和蔬菜的双重营养,相对于一般的大豆,它水分含量更多,油脂含量却少得多,不但含有丰富的植物蛋白质和维生素,还有着极高的膳食纤维,夏天隔三差五吃点毛豆,可以提高食欲、预防中暑。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(3)

毛豆可以说是夏季酒桌上的标配,很多朋友上班累了一天,回到家后约上三五好友,煮上一大盘毛豆,吃着烧烤配着啤酒,边吃边喝边吐吐心里话,一天的劳累在不知不觉中便烟消云散了,甚是解乏。那么煮毛豆怎么做才好吃呢,很多朋友煮出的毛豆不入味不好吃,下面我就分享一下煮毛豆的好吃做法:

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(4)

1.首先,将毛豆清洗干净后,用剪刀将毛豆的两头剪掉。很多朋友煮毛豆时都是洗净后直接倒在锅里就开始煮,少了这一步,难怪不入味。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(5)

2.起锅加水,然后加入两个八角、两片香叶、一把花椒,为了煮出的毛豆颜色更翠绿,再加入几滴食用油,然后倒入毛豆,开大火将其烧开。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(6)

3.开锅后,为了进一步保证煮出的毛豆颜色不变黑不发黄,也为了使煮出的毛豆更软糯好吃,加入一匙食用碱,然后继续开锅煮5分钟。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(7)

另外,在煮毛豆的过程中一直要敞着锅煮,不要盖锅盖,这也是保证毛豆翠绿不变色的小窍门。

4.趁煮毛豆的时候,我们准备个料汁:起锅加油,油温5成热时放入一半的蒜末和小米辣圈,炒香后关火盛出,然后再加入另外一半生蒜末,加入一勺盐、一勺糖,适量的米醋、生抽、蚝油和少许香油,搅拌均匀即可。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(8)

5.毛豆煮熟后,捞出过凉开水,然后控水捞出放入大碗中,再倒入之前调好的料汁,搅拌均匀后放入冰箱中冷藏保存2个小时以后就可以开吃了。

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(9)

怎样煮毛豆可以又绿又入味(最忌直接下锅煮)(10)

这样做的卤毛豆香辣入味,冰凉爽口特开胃,而且可以一次多做一些放冰箱,随吃随取特别方便!做卤毛豆时,牢记3要点:1.煮之前将毛豆的两边剪掉,以便更入味;2.煮时加少许食用油、一匙食用碱,且全程不要盖锅盖,是毛豆翠绿不变色的关键。3.煮好的毛豆要过凉开水,口感好,放到冰箱冷藏两个小时以后再吃,口感更好更入味。

毛豆好吃但不可含食,一次不能多吃,肾功能不好者不宜吃。且毛豆一定要煮熟后再吃,半生不熟的毛豆吃了会引起食物中毒。

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