五粮液是如何被酿造出来的（原来以前酿造五粮液的五种粮食和现在不是完全一样）

上篇文我们讲了五粮液命名的那些事儿，五粮液的曾用名你知道吗？今天再来分享一下五粮液原料的那些事儿。

酒是中国传统文化的代表之一，我们总喜欢追踪溯源，古法酿造、古坊售卖，但是，作坊式工作是没办法壮大的。所以，当时也是作坊式工作的五粮液，应该成为一个优秀的现代化企业。

1952年，宜宾地区，利川永、长发升、张万和等8家古传酿酒作坊，通过公私联营的方式组建而成“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”，在1959年正式命名为“宜宾五粮液酒厂”。这也是现代“五粮液公司”的基础。而当时面临了一个窘境，企业组成了，但没有酿造技术。而这时，已是迟暮之年，金盆洗手，退出了酒江湖的邓老又站了出来，他聘任宜宾专卖公司技术指导，将五粮液的酿造技术倾囊教授，并且根据季节的变化，创新地调配粮食曲药，可以说，此时的五粮液，才是真正进入大批量生产。

1963年，白酒江湖的第二届武林大会——中国评酒会，在北京举行，五粮液在全国数千个酒品牌里凭借色香味，尤其是余香四溢回味悠长，展露头脚，被评选为全国八大名酒。

那时的五粮液虽为名酒，功力却并未炉火纯青，虽然好喝，但是仍有一种苦味，这苦味的来源是原料中的荞麦。一直到1959年8月，一位叫刘沛龙的猛人进入五粮液工作，他对五粮液的配方十分感兴趣。刘沛龙反复试验，最终得出结论，小麦替代荞麦成为原料，不仅可以减少苦味，更能够有麦子醇香的风味，从工艺流程上来说，也更加的科学和容易操作。

但是，一边是宗师创立的百年老方，一边是新人研究的科学良方，在讲究古法的白酒行业，这是一次新对旧的碰撞，有多艰难，大家可以想象一下。

直到1974年，五粮液的配方原料“荞麦”才正式更换为“小麦”。自此以后，五粮液的五种原料就成为了高粱、大米、糯米、小麦、玉米，五粮液也成为真正的琼浆玉露。