肉香荠菜饼（美味荠菜饼）

记得小时候经常和小伙伴一起去田地里挖荠菜，回到家就让妈妈给烙饼吃，小时候的味道，真是美极了！

阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，含有丰富的维生素C，丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。

荠菜饼

准备材料：

荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

做法：

（1）把荠菜摘去黄叶和老叶，清洗干净。

（2）锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

（3）烫好的荠菜捞出控去水。

（4）然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

（5）再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

（6）平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

（7）在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。

（8）把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配小咸菜即成。