制作面包比例（以适当的比例做成的面包）

疫情期间，停课不停学，儿子除了每天都要按时上网课之外，我的美食生活也潜移默化地影响着他。与儿子在家的这段日子里总是要不停地去适应他脑子里的各种突发奇想，继上次用紫米成功地做了小面包之后，今天他又想尝试一下用小米这种原材料做的面包会是什么味道。多给孩子想象空间，在烘焙的过程中也让他亲自参与到制作中，这样不仅丰富了他的业余生活同时也开拓了他的脑筋，有时候孩子的想法不可忽略，多多尝试，不断实践才会创造出更美好的生活。

现代人们的生活水平可以说是今非昔比，人们吃的用的大多都讲究品质，尤其是美食方面，就拿面包来说，各种各样品类繁多。今天跟大家一起来分享的是把小米磨成粉以适当的比例和小麦粉制作的面包，其口感好，营养也更加丰富。这款面包适合各个年龄段的人，老年人享用小米面包会更好，因为这款面包相对来说利于消化。下面就让我们看看它是如何制作的吧！

& 小米面包 &

用料：高筋面粉200克、小米（打成粉用）60克、干酵母3克、白砂糖15克、盐3克、黄油20克、牛奶80克、鸡蛋1个（带壳约55克）小米颗粒6克（可不加入）

1，先用研磨器或破壁机把小米磨成粉，也可以直接买小米粉加入，如上图所示。

2，材料中除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中，如上图所示。

3，揉出比较粗糙的厚膜时加入室温软化的黄油继续揉，如上图所示。

4，揉至可以拉出薄又比较结实的薄膜即可，因为小米颗粒会对面团筋膜造成破坏，所以不要揉太久，如上图所示。

5，整理成团，在温暖的地方进行基础发酵，如上图所示。

6，发酵至两倍大，用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞不回缩即可，如上图所示。

7，给面团排气后直接分割成四个等量大小的面团，如上图所示。

8，取一个小面团，搓成长条状，长度大约40厘米左右，如上图所示。

9，做一个打结的环，注意把手从洞口伸进去拿住面团的一端将其拽出来，这样不会把面团的状态破坏，如上图所示。

10，再次缠绕一圈，如上图所示。

11，第三次缠绕后把面团两端捏紧封口，一定要捏紧紧的，不然发酵和烘烤会让接口处爆开，如上图所示。

12，四个小面团依次整形后放入发酵箱进行二次发酵，如上图所示。

13，发酵至两倍大，送入提前预热好的烤箱，参考温度：180度，烘烤23分钟，如上图所示。

14，面包出炉后及时在面包表面刷一层融化的黄油，可以增加香气并保湿。

& 微笑的碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出1/4的量，观察面团状态再酌情添加。

2，配方中的小米颗粒可不加。

3，成品密封保存。

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