凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）

二伏就吃这碗面，3种食材煮一锅卤，比肉卤更好吃，可真鲜啊！

7月21日就开始进入二伏，也就是中伏天气了，今年的二伏从2021年7月21日至2021年8月9日，共计20天。

入伏后，地表的湿度变大，每天吸收的热量多，而散发的热量少，地表层的热量积累下来，就会一天比一天热，而中伏也正是一年中最热的一段时间。

这段时间的热，简直让人难以喘息，就像待在大蒸笼里一样，就是所谓的“桑拿天”，闷热又潮湿，动不动就汗流浃背。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，民间传统在二伏这天，很多地区要吃面的，这一习俗由来已久，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这个汤饼，说的就是热汤面。

那么为啥在二伏要吃面呢？

一是这时候天太热，人的脾胃功能也随之减弱，夏季新小麦已经丰收，用新小麦磨成粉来煮面吃，好消化健脾胃。

二是中伏这段时间天太热了，任谁待在厨房里，做什么四菜一汤那都得汗流浃背，而吃面就省事多了，煮锅面，打点卤或是炸点酱，一家老少就能吃得心满意足。

三是咱们祖国医学来讲，天越热就要少吃雪糕、冷饮这些寒凉的东西，常吃点温热的食物，对身体健康更有利，也就是所说的春夏养阳，而各种面条就是不错的选择。

今天分享一道打卤面，3种食材煮一锅卤，有扇贝丁、花蛤肉、鸡蛋这三样，比肉卤还好吃，味道特别的鲜美，明天二伏了，大家也做给家人吃吧！

【海鲜打卤面】

所用食材：扇贝丁，花蛤肉，鸡蛋，玉米面条，黄瓜

所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，葱蒜

制作步骤：

1、我用的是玉米面条，需要提前冷水浸泡，不然不太好煮，大约浸泡半小时到40分钟就可以。

2、打卤需要用到的食材，有扇贝丁、花蛤肉、鸡蛋这三样，虾仁、海参、鱿鱼等这些小海鲜都是可以的，随自己喜欢来搭配。

3、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅打均匀备用，加料酒可去除蛋腥味，也能让鸡蛋更鲜嫩。

4、锅内加适量植物油，倒入鸡蛋液，用筷子直接搅拌成小块，盛出备用。

5、利用炒完鸡蛋锅里的余油，下入扇贝肉、花蛤肉煸炒几下，再加入炒好的鸡蛋。

6、加入生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，再加适量食盐搅拌均匀，大火烧开煮一会，因为做卤子，要比平时炒菜略咸一点，这样拌面才好吃。

7、最后再用水淀粉分2次勾芡，使汤汁粘稠关火盛出。

8、另起锅烧水至水开，放入玉米面条煮熟，捞出过冷水，浇上海鲜卤子就大快朵颐吧。

二伏就吃这碗海鲜打卤面吧，比肉卤更好吃，味道鲜美味又营养。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

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