过年菜谱炸食（春节炸货这道腰缠万贯）

还有一周就要过年啦！现在正是备年货的时候，也是最忙碌也最热闹的时候。再过两天，大部分的家庭都要开始准备炸货和过年吃的馍馍了，今天跟往年不同，小小想在炸货上换点新花样，除了丸子，豆腐，藕夹之外，小小发现了一款新炸货，不仅口感好营养高，寓意也十分好呢！

这道炸货叫做“腰缠万贯”，从外形上可以看出是盘丝状的丸子形状，寓意跟菜名一样，腰缠万贯，来年发大财的意思，过年吃这炸货再合适不过了！它的食材和制作方法也十分简单好学，就是普通的手工面条裹着煮熟的鹌鹑蛋炸制而成，外皮是被炸得焦香酥脆的面条，咬一口嘎吱嘎吱的特别香，里面是软软的Q弹的鹌鹑蛋，搭配起来简单营养又美味。

这道炸货虽看着简单，不过在制作过程中也有一些小技巧，掌握不好的话很有可能在炸制途中缠绕的面条会散开，亦或是火候控制不好里面的鹌鹑蛋爆掉，所以记住下面几个小窍门，你也能炸出这道营养美味寓意好的新款炸货。

[食材]：鹌鹑蛋300克，面条300克。

[制作流程]：

第一步：将鹌鹑蛋洗净后冷水下锅，煮制8分钟后控水捞出。（Tips：这个步骤也可以把清水换成卤水，这样做出来的炸货，里面的鹌鹑蛋是咸香味，也很好吃）

第二步：鹌鹑蛋过两遍冷水，然后剥皮备用。（Tips：煮熟的鹌鹑蛋过凉水后更容易剥皮）

第三步：取出几根面条，在开始缠绕的时候把面条的接头按压在最下面，防止散落。

第四步：用面条把鹌鹑蛋包裹严实，最后一根面条的尾部也塞到面条相互缠绕的缝隙中，以免炸制的途中松散开。

第五步：锅中倒入较多的食用油，扔一小节面条下去，面条周边出现密集的小气泡时，油温就可以了。

第六步：将做好的炸货生胚放入油锅中，中火慢炸。

第七步：炸制途中要时不时地用筷子给丸子翻面，当丸子炸至定型后转小火慢炸，炸到丸子表面金黄即可控油捞出。（Tips：当丸子定型后要转小火炸制，否则包裹在面条内的鹌鹑蛋很容易爆掉。）

这道【腰缠万贯】是不是很简单，面条通过炸制变得特别酥脆，一口下去就一个字形容——香！里面的鹌鹑蛋也是补脑补钙的佳品，长期食用对身体好处多多，因为这道炸货没有添加任何调料，所以炸至成熟后可以撒上一些孜然粉，五香粉在增加底味，不过小小更喜欢原味的吃法，还是根据个人的口味做调整吧！

1、面条在缠绕鹌鹑蛋时一定要注意开头的接口和结束的接口，这些地方都要塞到面条缝隙中，避免炸制途中松散开。

2、油温的控制也很重要，一开始用中火炸制定型，再转小火慢炸，这样面条更酥脆，鹌鹑蛋也完好无损，更加好看也更加好吃。

各位食友们，关于新年炸货你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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