鱼腥草如何煎制（盘中脆嫩鱼腥草）

作者：广东省药学会 深圳市宝安纯中医治疗医院 中药师 杨洋、主任中药师 梅全喜

鱼腥草是三白草科蕺菜属多年生草本植物，有很多别名，如蕺菜、猪鼻拱、狗贴耳等。喜阴湿地方生长，因此多长于山坡、溪旁、塘边、田埂等处，中国长江流域以南均有分布。在我国南方它可是人们饭桌上的常见菜。历史上，有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事，这个人就是鼎鼎大名的越王勾践，在这个众所周知的发愤图强故事里，勾践除了卧薪尝胆，还有个采蕺食蕺的故事。至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采蕺菜的所在地。出生于江苏吴县的唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡的诗句中直言：“至今思秃尾，无以代寒菹。”寒菹即凉拌鱼腥草。

鱼腥草作为药用是以“蕺”之名始载于《名医别录》，唐苏颂《图经本草》载："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。"中医学认为鱼腥草性味辛，微寒。入肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，临床常用于治疗肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒等症，均有较好的疗效。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。数百年来一直用于治疗肺部疾病，比如肺脓疡（肺脓疡乃过去的医学术语，现在已改称肺脓肿，多为厌氧菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷白杆菌、绿脓杆菌等一些化脓性细菌感染引起肺组织坏死形成的脓腔。）、呼吸道感染所致咳嗽和呼吸困难，可有效治疗肺炎、传染性疾病、难治性咯血以及恶性胸腔积液。一些科学研究数据也表明鱼腥草具有提高机体免疫力、抗菌、抗病毒、利尿、抗炎及抗过敏作用，这些作用为鱼腥草防治瘟疫、抗感染应用提供了药理学支撑。

01、提高机体免疫力：

鱼腥草可增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素。在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高。鱼腥草能有效提高机体兔疫力，对感染性疾病的治疗有着重要的意义。

02、抗菌作用：

鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有一定的抑制作用。

03、抗病毒作用：

鱼腥草提取物对流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用，对亚洲流感病毒有抑制作用，鱼腥草煎剂能延缓病毒的生长；研究发现并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。有学者对鱼腥草预防SARS冠状病毒的机制进行研究，认为鱼腥草水提物对SARS可能具有双重作用效果。在SARS冠状病毒感染机体前，鱼腥草水提物可激活细胞免疫系统，预防病毒感染；在感染机体后，鱼腥草水提物可能通过抑制关键酶来减缓病毒复制过程，并触发免疫系统的负反馈控制，起到一定治疗效果。

04、利尿作用：

用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用；亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。

针对新冠肺炎，目前国家卫健委及多个地方推荐的预防与治疗方剂中都涉及到鱼腥草，下面做一个简要介绍，供大家参考。

01、湖北省中医院预防新型冠状病毒肺炎推荐方：

组方：麦冬3g、桑叶3g、菊花3g、陈皮2g、鱼腥草5g。

功效与应用：适用于流行期间普通人群的预防（成人）。冲沸水即服用，不拘时。

02、湖北省武汉协和医院预防新型冠状病毒肺炎推荐方：

组方：鱼腥草15g，生黄芪15g，北沙参10g，白术5g，甘草5g，防风5g，藿香5g，连翘10g，贯众10g，苍术10g，桔梗10g，薏苡仁30g， 茯神15g。

功效与应用：用于预防新冠状病毒感染，增强体质,清热解毒。水煎服，每日一剂，也可代茶饮，服用3-7天。

03、国家卫生健康委员会治疗新型冠状病毒肺炎推荐方：

组方：桑白皮15g，百部10g，鱼腥草30克，连翘15g，败酱草15g，薏苡仁15g，麦冬15g，芦根15g，冬瓜仁10g，桔梗10g，黄芩15g，柴胡10g，苦杏仁10g，厚朴15g，炒山楂、炒麦芽、炒神曲各20g。

功效与应用：去湿化痰，泻肺平喘，升清降浊。水煎服，每日一剂，服用7-15天。

04、黑龙江省中医药管理局治疗新型冠状病毒肺炎推荐方：

组方：麻黄9g，杏仁10g，生石膏30-50g，甘草10g，浙贝母15g，瓜蒌15g，黄芩15g，桔梗15g，枳壳15g，茯苓20g，葶苈子15g，鱼腥草30g，白术15g，苍术15g，陈皮10g，清半夏10g，大便秘结者加生大黄。

功效与应用：化湿解毒，宣肺透邪。煎至600毫升。每次200毫升，日服2～3次。

05、治疗感冒发烧：

细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服。

06、预防流感：

野菊花60克，鱼腥草30克，忍冬藤30克，加水500毫升，煎至200毫升，一次服40毫升，1日3次。

07、治疗扁桃体炎、风热感冒：

鱼腥草15g，野菊花6g，茵陈15g，佩兰10g，草果3g。水煎服，每日1剂，当茶频饮。

虚寒症及阴性疮疡患者忌服。不可多食及长时间服食，否者有致虚弱、损阳气、伤脾胃等不良影响。孕妇慎用。不可久煎，煮沸3分钟即可。

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