快速做一顿营养的午餐（我从不点外卖也不马虎）

最近不少地方出现了零星点发疫情， 为响应疫情防控工作要求，做到最大程度减少人员传播，不少企业都提倡实行居家办公的弹性工作方式。过惯了平日朝九晚五的日子，每到了生物钟的时间还是会自然地醒来， 却发觉不必这么早出门赶车上班，还真有点不习惯。 不过老公的工作因为疫情的关系更加忙碌，白天也只有我一个人呆在家里，享受难道独处的时光。

孩子长大了，也会经常打电话来说，让我一个人也要好好吃饭。孩子的话让我感到欣慰，同时也更加坚定， 既然是一人食，更要好好好宠爱自己。其实越是在这种情况下，越要照顾好自己， 花点心思， 为自己做顿营养美味的午餐，不仅能补充营养，增强抗病力， 且享受美味的同时让我们的心情愉悦， 保持心理健康。一人食可繁可简，喜欢的话可以做上两道小菜，不想麻烦的话，煮上一碗面，再放上鸡蛋和青菜都可以， 能保证营养的摄入。

48岁女人晒一人食午餐走红朋友圈，一个人也要好好吃饭，吃出仪式感。 前两天是“西贝”吃饭的时候， 它家新出来一道西北风味的”油泼香椿莜面“，当时吃着觉得非常不错，想着家里还有上次朋友送的香椿，不如就给自己做碗”香椿油泼面“。 春季正是吃芽菜的好时节，芽菜是一年之中独有的美味，春天吃它们，不仅顺应时令，还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。 香椿是春季时蔬中的佳品，有着独特的芬芳气味， 吃它的季节性很强，为了能将它保留更长一段时间， 我们可以将它焯水后分成小包装冷冻在冰箱里， 这样可以延长其保存时间。带着春天的气味的香椿与传统的油泼面相结合，就成就了今天这道美味，好吃的连碗盆子都舔干净。做法很简单， 只需五分钟搞定， 一个人午餐，我从不点外卖也不马虎，这么吃简单营养又美味还花钱少。一起来品尝这春天的味道吧。

【香椿油泼面】

原料： 手工面条 1盘 香椿 1根 干辣椒粉 1小碟 熟芝麻 1小碟 生抽 香醋 油 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将辣椒粉和熟芝麻放入小碗中，加入适量的盐； 3. 将适量的油倒入锅中加热， 直至油微微冒烟；4. 将加热的油分两次倒入碗中，注意边倒入边搅拌； 5. 再按个人喜好加入适量的生抽和香醋； 6. 烧锅水， 加入少许盐，将手工面条放入锅中煮；

7. 面条煮开后加入1次水，将手工面条煮熟后捞出放入一大碗中； 8. 再将香椿放入锅中焯煮两分钟后捞出切成碎粒； 9. 这样面条、油泼辣子调味料和香椿就准备好了； 10. 将制作好的油泼辣子浇入煮好的面条中； 11. 再加入准备好的香椿末； 12. 吃时拌均匀即可。

小贴士：1. 提前制作好油泼辣子调味料，将适量的盐、辣椒粉和熟芝麻放入碗中，再加热油， 分次倒入小碗中，注意边倒入边搅拌，这样不仅能避免辣椒粉糊了， 还能更加激发其香味； 再按个人口味加入适量的生抽和醋等调味料搅拌均匀； 2. 油泼辣子的调味料可以适量多做些，用来制作凉拌菜味道也不错； 3. 香椿含有亚硝酸盐，因此食用之前必须要焯水； 可以将焯水的香椿用保鲜袋包裹好， 这样即使过了季节也能吃到香椿的美味了。