红烧牛肉怎么炖出来软烂（红烧牛肉这么做易烂）

红烧牛肉怎样做才能细而不柴？老公吃过后，再也不用点外卖了

红烧牛肉，于我来说，是一道有感情的菜，里面有浓浓的思念。以前每次回家，老爸都会提前做好一锅红烧牛肉，第一天直接盛盘，热腾腾端上桌，肉香满屋，第二天一早，老爸会把它变成好吃的牛肉面做早餐，想想那情景，满满都是爱！

离家之前，老爸还会重新给我做上一锅，冷却后分装在保鲜袋里，他说：你平时工作忙，回去把这些牛肉冻在冰箱里，回家拿出一袋，热一下就可以吃了，哪怕是煮个面条，也总是一顿热乎的饭菜……

那个时候总觉得，我一辈子都可以吃到老爸做的菜，可是，怎么可能呢？随着老爸的离去，他的拿手菜一个都吃不到了，唯一的奢侈就是能在梦里遇见。如今成家了，我要用美好的记忆，给老公做一顿红烧牛肉，让他跟我一起回忆。

说做就做，赶紧动手，那么怎样才能让红烧牛肉嫩而不柴呢？我总结了5点。

第一：买的牛肉一定不要买老没有阄过的公牛和老母牛！这两种牛肉的纤维粗大，腥膻味大！不管你怎么烧制，吃起来纤维都会很粗，口感较柴！尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！

第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！

第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛肉，但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟！

第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！

第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨大约3个小时左右！这样，一道美味的红烧牛肉就做好了。

这里，小编还可以再向您透漏一个做法，也一样好吃。

第一：将整块牛肋条肉或者牛腱子肉(大约2斤)，放入锅里，加上水，加2根葱，6片姜，1汤匙米酒，煮上大约20分钟。

小贴士：牛肉冷水入锅，慢慢的加热，待冒大气后关小火，期间不再加水。

第二：将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。

第三：在炒锅中放4匙油，20粒蒜瓣、2汤勺花椒，将洋葱切成片，下入锅中，待洋葱软香，加入3汤勺辣豆瓣酱、1杯生抽、1汤匙糖、适量酒，炒约1分钟。

第四：将牛肉连同牛肉汤一起下锅，放入6粒八角、2片香叶及少量的胡椒粉，小火炖约一小时，随后关掉火盖上锅盖，等锅自行冷却后就好了。

自从老公吃了我的红烧牛肉后，再也不点外卖了！

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