炒米饼最正宗的做法 童年的味道炒米饼

▶导语：炒米饼是广东阳江特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗。

米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。

食材：粘米350g、白糖250g、猪油70g、花生米和杏仁 适量

准备工作：粘米洗干净沥干，花生米、杏仁捣碎备用，准备一台破壁机和月饼磨具

步骤一：把粘米放进锅里翻炒，炒到粘米微黄

翻炒到下图这个程度即可

步骤二：把炒好的粘米放入破壁机打粉

步骤三：溶糖，按1斤糖3两水的比例，小火慢煮

步骤四：拌粉，（糖变冷后和糖搅拌均匀，用勺子把糖舀到米粉里，把四周的米粉向中间的糖拌匀，加入猪油继续拌匀，拌好的米粉很细腻，稍湿润，还是粉状，用手捏能捏成团，又很容易揉散，此时粉便拌好了

步骤五：开始做米饼，先往模具散薄薄的一层干粉，再放一层拌好的米粉（湿粉）加入花生杏仁碎，再放一层湿粉。压实，用擀面杖擀几下，再用刀把多余的米粉切掉，然后用木棍或其他米饼模具把米饼敲出来，最后放入烤箱160度烤20分钟，香甜可口的米饼便做好了

小贴士：烤箱需要先预热10分钟，再放米饼去烤哦，加入猪油米饼会显得更加香脆！

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