白茶饼可以直接放水里泡吗（白茶饼压得紧要撬成碎末才泡得开）
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《1》
喝茶是件雅事，可以静心舒缓。
对饮茶风气较盛的地区来说，外出待客少不了茶。
前不久听身边的朋友说起一件趣事，一杯好茶解了干戈。
当时朋友原本压着怒气到当地一家装修公司找说法，结果到了人家那坐下来喝了几泡特别好的大红袍后，气消了大半。
一番长谈后，原本对装修效果的不满抛到九霄云外，重新定了份合同，事情皆大欢喜就解决了。
看来盛夏高温，暑气升腾，这时候喝几杯好茶，消消心火，很是关键。
前些日子和位相熟的茶友聊天，茶友说到,“喝茶就是件休闲放松的事，就合适悠着来，出汤要这么快真的没有意义。”
“像是泡白茶饼，按照快出水的方式，拆开的茶根本没化开，难不成要撬得稀碎？”
喝茶休闲静心这本没错，但泡好一杯茶，喝茶才能更舒心。
泡白茶饼，一块压得松紧得当的茶饼，撬成薄片状后再冲泡，根本不愁快出水没滋味。
将茶饼拿来闷泡，或是完全撬碎后再冲泡，反而不利于茶味的呈现！
《2》
泡白茶饼，并非为了让茶叶更好的舒展和泡开，就一定得将茶撬碎。
这是因为，白茶饼分为松紧适宜的饼和压得死紧的饼。
若是一块工艺好，压成松紧适宜状态的白茶饼，撬成薯片大小后拿来冲泡，在前几冲快出水的情况下，同样可以轻而易举的将叶底舒展开，得出又香又醇的茶汤。
由此就可以看出，将白茶拿来压饼其实是件技术活。
白茶的压饼，主要工序在于：
醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干。
在白茶散茶压成饼的过程中，决定茶饼最终压制出来的松紧程度的，在于蒸软、包揉、压制这几大工序。
干燥的白茶散茶，梗叶硬挺，需要经过适量蒸软，恢复一定弹性后才能适合拿来压饼。
蒸软时温度不能过高，时间不能过长，以免让白茶内部的养分过分流失，不利白茶饼最终的养分留存。
经过蒸软后，将茶放入干净的布袋中进行包揉，让白茶梗叶当中的细胞液部分析出，形成天然的粘合剂，更好的方便茶饼的塑形。
包揉过程中，力道的掌握需要制茶师的经验决定，若是用力过猛，容易让白茶的叶片破损，茶梗断裂，内在物质过量流失，茶叶彼此间的黏合度上升。
这时在最后的机器压制定型时再下狠手，力道过猛，整块茶饼就很容易被压成铅球饼那般，呈现硬邦邦的状态。
压制过分紧实的茶饼内部，梗叶之间紧紧相挨，不留丝毫缝隙。
好比是经过亿万年沉积的三叶虫化石，又硬又紧，根本不能从中拆开。
这样压得死紧的白茶饼，完全没有了半点活力，死气沉沉，并且还一点儿也不好撬解。
用力轻了，不好撬开；用力重了，就很容易撬成满地碎末。
而一块压得松紧得宜的茶饼，撬起来要更轻松省事，背后也更体现压饼师傅的功力。
将白茶压成饼，机器是死的，人是活的。不同芽叶标准的白茶，压制定型时所需要的温度不同，时间不同，力道也有所不同，只有多方面控制到位，才能得出一饼好白茶。
在冲泡时，轻轻撬出适量茶饼薄片，在一冲冲注水泡茶的情况下，经过压制抱团在一起的芽叶，可以轻松的分离，舒展。
观察叶底，能呈现出弹性鲜活十足的舒展状态。
《3》
一块压得松紧适当的白茶饼，冲泡时更能省心。
往洗净温杯过后的盖碗内，投入撬好的茶饼。
老规矩，110ml标准盖碗，投白茶干茶五克。
拿起茶刀撬饼，顺着茶饼压制的层次，撬出薄薄的一片茶后，用克称称出5克所需的量。
将剩余的茶饼按照原包装包好，妥当收纳后，正式开始烧水泡茶。
将纯净水烧沸后，一手拿着水壶，环壁快速注入沸水——沿着盖碗内部画一个の字，以便让干茶均匀浸润，让茶味更好的释放。
注水完成后，旋即合上杯盖，留出适量的开口大小后，将茶汤快速倒入公道杯中。
整个泡茶动作，从注水到出汤都要求干净利落，不能出现延缓，全过程时间以控制在10秒内为宜。
毕竟第一冲开始泡茶时，白茶饼尚且处于干茶状态，内在物质处于饱满状态，尚未出现丝毫的消耗，这时若出汤速度慢，茶味物质过多提前释放，泡出来的茶汤容易滋味浓酽，不好入口。
唯有快出水，才能更好更全面的利用白茶饼内部的风味物质。
第一冲的快出水，好比是一场热身，盖碗内的茶饼薄片还没有被泡开，依旧呈现抱团状态。
为了让茶味物质更好的释放，在第二冲注水泡茶之前，可以用干净的茶夹将茶饼稍微拨开。
好比撕开云片糕那样，茶饼被拨开后，后面的冲泡便可以正常的快出水了。
对于好茶来说，为了更好的体味好茶的精彩，快出水冲泡很有必要。
优质的白茶饼经过五六冲、六七冲快出水冲泡后，在茶汤颜色和汤感滋味变淡后，可以视情况稍稍增加几秒坐杯时间，延长茶与水接触的时间。
如此，才能让泡出来的茶汤，风味达到最佳状态。
盖碗冲泡白茶饼，出汤时间的快与慢搭配得宜，更能将一款好茶的风情尽情展现！
《4》
万一，买到饼压得死紧的茶，冲泡时会增加不少难题。
压制过紧的茶饼，要想泡出好的滋味，需要花上更多心思。
一来，撬饼的难度难度增加，容易被撬碎，泡茶时恼人的碎茶末容易掉入到茶杯里；
二来，压制过紧，茶味释放的速度会变慢，滋味一下子不好释放。
那，面对这样的茶饼，在冲泡环节有何对策呢？
按照惯例，将水烧沸后泡茶，第一冲快速均匀将干茶浸湿。
这时第一冲仍要做到快出水，出汤时间不能慢。
经过第一回合的冲泡热身后，沸水的快进快出后，盖碗内部能保留不少热气，滚烫的水雾在盖碗内四处弥漫。
借助这些热气，原本紧结在一起的茶饼，可以更好的放松。
好比去泡温泉时，热乎乎的温泉水汽可以让人体毛孔舒张，减缓疲劳，促进新陈代谢是一样的道理。
经过第一冲后，让撬出来的茶饼在盖碗内稍等五分钟。
让茶饼缓口气后，再用茶夹拔开，这时就能更轻松的将原本压得死死的叶片拨开，让后面泡茶时，茶味物质更好的拥有释放空间。
通常而言，这样压制过紧的茶饼片，在将其拨开时，会有不少的茶碎末出现。
茶压得紧会导致不好撬开，从而容易撬碎，让叶片破损断裂，一经拨开，碎茶随即显现。
碎叶片由于叶片结构不完整，茶味物质释放加快，茶汤容易泡苦，并且碎茶末还容易掉入茶杯中，让人喝到满口碎茶末，影响喝茶的心情。
这时，建议大伙冲泡时使用茶滤过滤，将这些恼人的碎茶隔开，才不至于影响了喝茶口感！
《5》
想对比下，买到一块压制得松紧得宜的好茶饼，要更幸福些。
毕竟，光从撬饼的角度看，就要轻松省力不少。
白茶饼的撬解，正常情况下要将其撬成薄皮状，好比薄脆的虾片。
撬茶饼要撬成完美的薄片状，离不开多重技巧。
首先，工欲善其事必先利其器，要选对撬饼工具。
不能蛮力的用剪刀、锤子甚至徒手拆解，容易将茶弄成一地破碎。
而是要使用茶刀、茶针等合适工具，才不会破坏茶饼的整体观感。
其次，要顺着茶饼压制的层次撬解。
从茶饼侧面寻找突破点，沿着缝隙处平行刺入。
让茶刀没入适量位置后，将茶刀沿着茶饼往前推，画出一个扇形。
最后，待到适量范围后，把茶刀轻轻上抬，撬出所需量的茶饼薄片。
撬白茶饼，喝多少，撬多少，不适宜一下子撬完，更有利茶饼的整体转化。
撬出适量的茶饼薄片，不仅能更好的保持叶片内部的完整，还能更好的让叶片舒展，泡出更好的风味！
《6》
遇上松紧适宜的饼，是福气。
按照正常的快出水冲泡，一冲冲茶味清浅释放，不愁没滋味！
遇上压得死紧的饼，就一定要配上巧妙的冲泡手法。
否则，要么会喝到没泡开，滋味寡淡的茶汤，要么是被闷泡得苦涩至极的茶汤。
买茶是门学问，撬饼是门技术，泡茶也是考验经验。
舒心的品尝白茶饼的滋味，可得买好茶，撬好茶，泡好茶！
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