鳎目鱼是海鱼（比鲤鱼更鲜美更少刺）

“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目！”去天津出了一趟差，除了顺道听相声，就是学会了做这道鳎目鱼。说到鳎目鱼呢，一定有很多小伙伴都有吃过。它是海鱼，属于比目鱼中的一种。肉质鲜美，营养丰富，口感爽滑，肉鲜刺少，没有腥味和异味，而且富含高蛋白。不只是天津人爱吃它，很多沿海地方的小伙伴都是它的忠实粉丝。鳎目鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，能抗动脉粥样硬化，能防治心脑血管疾病，预防近视和增强记忆力的功效。它的粉丝之多，还有一个原因就是它的价格比较亲民，大部分人都能够接受！不过说实话，这个鳎目鱼长得真的是丑歪歪，嘴歪眼斜，还在一边，身体扁平，更像是一条长长的舌头，怪不得有人叫它“舌头鱼”。在这个看颜值的时代，不仅仅是对人如此，就连吃的食物也要看看它是不是好看，配不配发朋友圈。到天津同事家吃饭，我只学了这个红烧鳎目鱼的做法，分享如下。同事说用油煎也是很好吃的，特别是个头小的鳎目鱼。

备料

鳎目鱼：500克， 姜：1块， 葱：1颗，蒜：4-5瓣，花椒：8-9粒，大料：1个，料酒：适量，盐：适量，老抽：适量，醋：少量，蚝油：少量，食用油：适量

步骤：

步骤1：把买来的鳎目鱼，去皮去鳞，剪去头和内脏。洗干净控去水分，撒上薄薄的一层面粉。把葱洗干净切段，姜切片，蒜切片，备好花椒和大料。

步骤2：起锅加入适量的食用油，开中小火，把鱼煎至两面微黄色，盛出备用。

步骤3：锅里继续加入适量食用油，油热，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，翻炒出香味。喜欢吃辣的可以放些辣椒。

步骤4：放入煎好的鱼，再加入适量的料酒，生抽，少量的醋，料酒，老抽和蚝油，翻炒一下。然后加入适量的水，最好是没过鱼。

步骤5：等锅开后，放入适量的盐和少量的糖，开小火慢炖到收汁即可盛盘享用了。

红烧鳎目鱼，出肉率高、口感细腻，味道鲜香下饭，好去刺，非常适合小宝宝和老年人食用。虽然鳎目鱼很丑，但是很美味。世界很大，看尽世间繁华，邂逅这样一种鱼，只有品尝一口，你才会知道它的好。