凉拌素什锦做法教程（冬天吃凉拌素什锦）

这道凉拌素什锦清爽又营养丰富，还创造性的加入了摊好的鸡蛋饼丝，真的很适合夏天吃啦，我家的标配是卷薄饼吃。

By ヾ(＾。^*)蛋黄酥

用料

• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 一大把
• 豆腐皮 1张
• 鸡蛋 2个
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒段 适量
• 花椒 二十几粒
• 生抽 1.5勺
• 香醋 2勺
• 盐 1.5
• 糖 1勺

做法步骤

1、准备配菜，黄瓜、胡萝卜擦丝，豆芽一大把，豆皮切细丝，葱蒜切粒，干辣椒剪段，籽去掉，干花椒二十几粒备用。

2、烧水，把绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐皮分别焯水，然后迅速捞出过一下凉水(可直接饮用的凉水)。

3、打两个鸡蛋，摊成薄饼。

4、蛋饼放凉点，切成细条。

5、把焯好泡过凉水的绿豆芽、豆皮、胡萝卜丝，以及黄瓜丝，鸡蛋饼丝放入一个大盆里，把葱蒜粒和干辣椒段放在上面。

6、起锅烧油，小火把干花椒炸香，然后捞出来扔掉，只留花椒油。

7、花椒油重新烧热，泼在葱蒜干辣椒上。

8、调味，1.5勺盐，1勺糖，这是5克的调料勺。

9、两勺香醋，一勺半生抽，这是标准的小汤勺。

10、然后拌匀装盘。

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

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