煮猪脚如何能又烂又好吃（别直接下锅焯水）

大家好，我是傻姐，今天分享猪脚的美味吃法，生活中有很多小技巧，比如熬小米粥的时候不用加碱，熬玉米面稀饭的时候要加碱，烤红薯要垫上锡纸就会很快又软又烂，每天分享一个小技巧，喜欢的朋友关注我吧，

冬天人们都喜欢吃些炖的食物，炖肉，炖猪蹄，东北人还喜欢吃乱炖，大骨棒，热气腾腾看着就有食欲，吃完补充能量，身体热乎乎的，炖猪脚，万万别直接焯水，少了“这1步”，猪脚又硬又臭不好吃，很多人在炖猪脚的时候都会先焯水是吧？其实第一步不应该焯水的，有比焯水更重要的一步

炖猪脚，还只会傻傻焯水？多加这一步，猪脚软烂香糯，后悔才知道，炖猪脚之前，把猪脚洗净，最好是去正规肉店买的猪脚，那样的猪脚处理的干净，没有毛，比如下图我买的金锣的猪脚就很干净，虽然价格稍微贵一些

在炖猪脚之前先把猪蹄用醋和啤酒浸泡30分钟，这样会洗去猪脚里的脏，相当于给猪脚做个马杀鸡，猪脚被啤酒灌醉了（这是打个比方），肉质松软，脏东西很自然的跑出来，再焯水就非常干净，而且没有腥臭味了。

找一个容器，把猪蹄放进去，洗净后控干水分，用啤酒和醋浸泡30分钟以上，然后冷水下锅焯水，焯水的时候加入姜片和料酒去腥，焯水后换水

加入香叶，八角，花椒，桂皮，料酒，和足够的冷水，都是用冷水下锅哦，不要用热水，那样容易使猪皮收缩发硬不好吃，大火烧开后，加入适量盐和老抽，生抽，慢火炖1个小时，如果是高压锅炖30分钟就可以了，我觉得高压锅炖的东西都太软烂了，吃起来没有口感，不知道有没有和我一样感觉的朋友？我个人还是喜欢用大锅炖，虽然时间慢些，但是入味更香，骨头是骨头，肉是肉，吃起来口感更有滋味。

炖猪脚，万万别直接焯水，少了“这1步”，猪脚又硬又臭不好吃，大家记得在焯水之前一定要先用啤酒和醋浸泡30分钟哦，这样炖的猪脚比吃肉还香，软烂入味。买到好猪蹄也是关键，不要去小摊上买便宜的猪蹄，看起来就毛毛的，没有吃的食欲，按我说的这样做，看我的成品图片就知道很好吃了，喜欢吃美食的朋友关注我，可以看更多美食制作视频。

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