怎么做山楂酱（记忆中的美味山楂酱）

冬季来临，吃山楂正当时，每到这个时节，在大街上、超市里，随处可见山楂。大部分人对山楂的记忆都源自冰糖葫芦，而我对山楂的记忆确是小时候妈妈给我做的那碗山楂酱。90年代那会儿北方冬天没什么新鲜水果，山楂算是当季水果了。还记得邻居家后院种了几颗山里红，每天放学的时候总是偷偷摘几个揣兜里，回家放炉子上烤着吃，那会觉得烤软的山楂软软的酸酸的非常好吃。

有一天放学回家看见炕上放了一筐山楂，就问妈妈哪来这么多山楂，妈妈说是邻居送的。这么多山楂可乐坏我了，嚷嚷着让妈妈做糖葫芦做山楂糕，而妈妈却做了几罐山楂酱，现在想来大概是好保存吧。今天就给大家分享山楂酱的做法。

食材：山楂 1000g 冰糖250g 水200g

做法：

1.山楂洗干净沥水备用。

2.用小刀切开去核。

3.锅中填水小火熬冰糖，把冰糖全部煮融化无颗粒。

4.料理机把山楂打碎后倒入面包桶里。（我喜欢有果肉的山楂酱，如果做山楂糕可以打成泥状）

5.熬好的冰糖液倒入面包桶中，启动面包机果酱程序，大概一个半小时就做好了。

6.山楂酱就好了，找个密封罐子装起来。酸酸甜甜的非常开胃。

山楂虽然营养丰富老少皆宜，但是也不是所有人群都可以食用的，山楂不能空腹吃，孕妇、脾胃虚弱的人也不适合多吃山楂。

小贴士：

1.如果喜欢细腻的果酱，可以搅拌成泥。

2.糖的份量根据自己喜欢的口味适当调整。

3.如果用面包机做山楂酱，冰糖一定要融化，不然会划伤面包桶。

4.还可以先把山楂和冰糖一起煮熟后再放料理机打成酱。

不知道是山楂产地问题，还是现在人工培植的问题，总觉得跟小时候记忆中的味道有一点不同。也许山楂味道并没有多大变化，只是我们世故的嘴再也品尝不出儿时的味道。

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