雪花粉怎么变低筋面粉（富强粉雪花粉全麦粉）

松软的馒头，香喷喷的煎饼，皮薄馅大的饺子，都离不开面粉。买过面粉的都知道，它的选择可多了，富强粉、雪花粉、全麦粉、自发粉……一圈看下来，面没选好，人先晕了。所以今天花小花就和大家说说这几种面粉的区别。

通用粉——富强粉

富强粉是使用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，全麦只能出百分之七十的粉，所以又叫“70粉”。富强粉颜色洁白，杂质少，面筋含量较少，精细度高，吃起来口感也好，但相对的营养价值会有所下降。

现在市面上还有强化富强粉，在原有的面粉中添加了维生素和微量元素，可以起到补充营养的作用。富强粉可以做面条、饺子、馅饼等，吃起来劲道、爽滑。

颜值粉——雪花粉

雪花粉粉如其名，颜色洁白如雪，粉质顺滑细腻。雪花面粉通常用小麦精华精制而成，面粉的蛋白质含量较高，在8-10.5%左右，因此制成的面食比较耐煮。

雪花粉不太适合做饼类或蛋糕类食品，比较适合做中式面食。因为精制程度高，营养有所流失，在做面食时，适量添加一些蔬菜、肉馅，可以弥补缺陷。

全能粉——麦芯粉

顾名思义，用小麦中心部位的胚乳磨成的粉，就是麦芯粉。麦芯粉色泽自然偏黄，筋度高，延伸性强，粉质细腻，口感顺滑粘度较低。

麦芯粉带有自然麦香，因为面食久煮不烂，也不混汤，所以经常用来包饺子，做面条。一些西式面点，如披萨、欧包等，也比较适合。

营养粉——全麦粉

相比上面这些用小麦部分磨成的精制面粉，全麦粉保留了更多的营养物质。小麦分为麸皮、胚芽、胚乳，其中麸皮里面有丰富的矿物质和膳食纤维，维生素大部分保留在胚芽中，胚乳更多的是蛋白质。

全麦面粉用整颗小麦磨成粉，加工精度较低，营养损失较少，除普通人群可以食用外，也适合肥胖、便秘等特殊人群食用。不过全麦粉口感较差，想要尝试的人还是需要谨慎选择。

方便粉——自发粉

做馒头、包子等面食，面粉需要发酵才能使用。新手小白掌握不好酵母粉的用量，这时候就可以选择自发粉了。自发粉在普通面粉基础上添加了酵母，只需要加水即可，不需要考虑酵母含量。

不过自发粉也分为两种，一种是不需要发酵的，加水和面即可上锅蒸制。另一种需要发酵，水量和温度还因季节变化有所不同，后一种比较适合经常做面食的人。

上面就是花小花为大家分享的几种常见面粉的区别了，根据需求和喜好来买面粉，做出的面食才营养又美味。