清炒苦瓜的炒法，清炒苦瓜简单好做

这清炒苦瓜啊，怎么样做完之后呢，青翠碧绿，而且吃着没有苦味呢，那接下来这几个小窍门，你要看好了

一：这日常清洗苦瓜呢，你们洗对了吗？这苦瓜呢，不是用水洗洗就完事了，苦瓜放在清水当中，咱们放点食用的小苏打在里面，给它浸泡五分钟，这苦瓜呢，用苏打水浸泡之后呢，可以去除苦瓜的农药残留，还可以呢，去除细微的尘土，五分钟之后呢，咱们用清水给它清洗三遍

二：先把苦瓜呢，两头切掉，一分为二，然后呢，咱们用一个勺子来把这个嚷呢，再给它刮掉，刮得呢一定要干净一点，因为这苦瓜苦味的来源呢，一大部分是来源于这个嚷，咱们斜刀给他切成厚片

三：锅里水烧开之后呢，咱们来放点白糖再放几滴食用油，这样焯出来的苦瓜呢，会更翠绿。也会去除一部分的苦味，还有一点啊，这个苦瓜呢，一定要开水下锅，开锅之后呢，咱们焯水一分钟就可以给它捞出来放入冷水当中，给他过凉，这也是它翠绿的一个关键

四：起锅烧热，咱们来放入葱油放入苦瓜煸炒，放入盐，少许的糖，综合它的苦味，少放点味精，翻炒均匀，苦瓜炒透之后呢，咱们弄点儿水淀粉给他勾欠，这欠呢，不用太厚，薄薄的芡就可以，出锅前再淋少许的葱油，关火出锅就可以了

清炒的菜，一定要旺火快速操作，整个炒制的过程当中呢，大约四分钟左右就可以盛菜，现在告诉您一个选购苦瓜的一个小方法，苦瓜呢。表面上都有是颗粒状的豆，所以说，在选苦瓜的时候选择颗粒豆大的，颗粒豆大的苦瓜呢，肉更厚，还要选择直的，尽量不要选择弯曲的，也不要选择泛黄色的，泛黄色的苦瓜是老苦瓜，口感不好。本文由大飞美食烹制原创，欢迎关注，带你一起长知识。