芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(1)

打发淡奶油真是门学问,第一次手生,打成了豆腐渣状。分享下淡奶油打发步骤:先将打发桶和电动打蛋器头放冰箱冷藏一小会,拿一个比打发桶大的盆装水,有冰块的放入冰块。取出打发桶,倒入淡奶油,电动打蛋器中速搅拌,等奶油微稠放入一半白糖,再低速打。收尾前倒入剩下的白糖,继续低速打,打到奶油有明显纹路、提起打蛋器有倒三角就可以了(再打下去会变成豆腐渣喔) 下列食材量可以做8个班戟,自行增减哈~

By Echo笑摆裙

用料

  • 芒果 1个
  • 鸡蛋 一个全蛋加一个蛋黄
  • 牛奶 150g
  • 低筋面粉 30g
  • 玉米淀粉 20g
  • 细砂糖 50g(20g入蛋液 30g入奶油)
  • 黄油 5g
  • 淡奶油 250g

做法步骤

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(2)

1、食材合影

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(3)

2、鸡蛋打好倒入牛奶中搅拌

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(4)

3、加入低筋面粉、玉米淀粉、白糖继续搅拌,黄油隔水加热至融化加入再搅拌

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(5)

4、过筛

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5、过滤掉小颗粒,使蛋皮更细腻

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(7)

6、看着si吧si好光滑

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(8)

7、切记一定要用不粘锅的平底锅!保持小火,锅离火,舀一汤勺入锅,手要慢慢转动锅,使蛋液均匀铺开

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(9)

8、这一步很快,以秒计算,等到蛋皮鼓起来就可以出锅了

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(10)

9、做好的蛋皮用油纸包住放冰箱冷藏半小时(没油纸也可不用,用保鲜膜吧,这样卫生点)

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(11)

10、坐冰水打奶油,步骤在刚开始有写

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(12)

11、提起来成倒三角状即可

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12、蛋皮翻过来,抹奶油

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13、放芒果肉

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14、叠好翻过来,压住即可(叠法:先收上下边,再收左右边)

芒果班戟美食教程(芒果班戟的做法)(16)

15、切开图

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16、还有同步完成的牛奶小方,制作方法可翻阅之前写哒~

小贴士

淡奶油和白糖的比例没定数,大多数盆友说100g淡奶油加30g白糖的量。个人不喜欢太甜腻,就用250g淡奶油配30g糖,味道刚刚好。喜欢吃甜的MM可以适当加糖。

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