芒果班戟美食教程（芒果班戟的做法）

打发淡奶油真是门学问，第一次手生，打成了豆腐渣状。分享下淡奶油打发步骤：先将打发桶和电动打蛋器头放冰箱冷藏一小会，拿一个比打发桶大的盆装水，有冰块的放入冰块。取出打发桶，倒入淡奶油，电动打蛋器中速搅拌，等奶油微稠放入一半白糖，再低速打。收尾前倒入剩下的白糖，继续低速打，打到奶油有明显纹路、提起打蛋器有倒三角就可以了（再打下去会变成豆腐渣喔） 下列食材量可以做8个班戟，自行增减哈～

By Echo笑摆裙

用料

• 芒果 1个
• 鸡蛋 一个全蛋加一个蛋黄
• 牛奶 150g
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 50g（20g入蛋液 30g入奶油）
• 黄油 5g
• 淡奶油 250g

做法步骤

1、食材合影

2、鸡蛋打好倒入牛奶中搅拌

3、加入低筋面粉、玉米淀粉、白糖继续搅拌，黄油隔水加热至融化加入再搅拌

4、过筛

5、过滤掉小颗粒，使蛋皮更细腻

6、看着si吧si好光滑

7、切记一定要用不粘锅的平底锅！保持小火，锅离火，舀一汤勺入锅，手要慢慢转动锅，使蛋液均匀铺开

8、这一步很快，以秒计算，等到蛋皮鼓起来就可以出锅了

9、做好的蛋皮用油纸包住放冰箱冷藏半小时（没油纸也可不用，用保鲜膜吧，这样卫生点）

10、坐冰水打奶油，步骤在刚开始有写

11、提起来成倒三角状即可

12、蛋皮翻过来，抹奶油

13、放芒果肉

14、叠好翻过来，压住即可（叠法：先收上下边，再收左右边）

15、切开图

16、还有同步完成的牛奶小方，制作方法可翻阅之前写哒～

小贴士

淡奶油和白糖的比例没定数，大多数盆友说100g淡奶油加30g白糖的量。个人不喜欢太甜腻，就用250g淡奶油配30g糖，味道刚刚好。喜欢吃甜的MM可以适当加糖。

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