家里的常用菜做一道美食(我家过节才做的菜)

我家过节才做的菜,简单一做端上桌,老公吃的贼拉香

老公是个地地道道的东北人,离家十几年,走过了无数的地方打拼,当然也包括国外,但每到逢年过节总是念念不忘老家的东北菜,因此,这也就成了我家一个习惯,每到过节都会给老公烧上几个地道的东北菜来吃。这不元旦也不能免,给老公做了这些东北菜:

家常凉拌菜

家里的常用菜做一道美食(我家过节才做的菜)(1)

做法:粉丝放温水中泡至软硬合适;将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、洗净的白菜帮全都切成细丝,越细越好;干豆腐丝加入开水中焯2分钟,捞出攥干水分;香菜、干辣椒切段,大蒜切成末;锅内加油烧热,热油浇在干辣椒和蒜末上炸香;将所有食材放在大盆中,加入炸好辣椒油,香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油,搅拌均匀,即可盛出开吃。

心得分享:节日里吃多了大鱼大肉后,来一份这样的凉拌小菜,确实是口味脆嫩爽口,酸甜开胃,好吃又做的快,而且也都是很健康的蔬菜类,经常吃也不会腻。

东北排骨炖豆角

家里的常用菜做一道美食(我家过节才做的菜)(2)

做法:排骨斩小段,洗净后凉水入锅焯水,捞出洗净备用;豆角去两头,洗净,葱切段,姜切片,蒜切块;排骨入高压锅内,加八角,花椒,葱段,姜片,料酒,适量的热水压八分熟后,放气捞出备用;炒锅内起油烧热,爆香葱姜蒜,加入豆角翻炒至7熟,加入排骨,加入少许生抽,胡椒粉,倒入排骨汤,小火慢炖20分钟,开大火加入适量盐收汁,即可出锅。

心得分享:排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。加上富含胡萝卜素的豆角一起,煮过后非常美味,也很有营养。一道非常家常的东北菜,我们家基本上每到过节都做。

小鸡炖蘑菇

家里的常用菜做一道美食(我家过节才做的菜)(3)

做法:小鸡是婆婆给邮寄的老家笨养的三黄鸡,蘑菇是老家的榛蘑;鸡洗净切块,焯血水,洗净备用,榛蘑用水浸泡半小时,反复多洗几次洗净,锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化,下鸡块翻炒出糖色,加榛蘑葱段、姜片、料酒翻炒均匀,加入适量清水、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽大火烧开,转小火慢炖90分钟,开大火收汁,即可出锅。

心得分享:婆婆告诉我炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,因为榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,而且榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。

葱爆肉

家里的常用菜做一道美食(我家过节才做的菜)(4)

做法:肉洗净切片,加蛋清、淀粉、蚝油、糖、盐、老抽搅拌均匀备用,葱切丝;锅内起油烧热,肉片入锅炒至变色捞出,留底油爆香姜丝,加入炒过的肉片、料酒翻炒均匀,下入葱丝翻炒片刻即可。

心得分享:在我印象中葱爆肉其实应该是一道比较经典的传统鲁菜,但老公说是他们东北菜,他喜欢吃,我就只好做给他吃了。这道菜搭配极好,配以大葱爆炒使里脊清鲜可口,大葱微炒即可,保留了大葱的甜香。

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