海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)

大家去宴席上有吃过这东西吗?

一口下去嘎嘣脆,清爽解腻,好吃到词穷!

说的是开运拼盘菜之一的海蜇皮啦~

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(1)

清脆十足,下酒也下饭,直接吃也很爽,那海蜇皮到底是谁的皮呢?

答案是水母!

没错,海蜇其实也是水母的一种。据文献记载,早在晋朝时期(西元200-300年)就有食用水母的纪录。被分为大型缽水母纲动物的海蜇,又可称为“海蛇”、“白鲊”“瑝鱼”等。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(2)

全世界的海洋中有超过两百种水母,它们分布于全球各地的水域里,无论是热带水域,温带的水域、浅水区或是约百米深的海洋。甚至是淡水区,都有它们的踪影。

水母的形状大小各不相同,最大的水母其可以延伸约十米远。在分类上有些属于水螅纲,有些属于缽水母纲。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(3)

它的生命周期十分复杂,寿命长短不一,相关研究也较为缺乏。

有一种很特殊的灯塔水母(学名:Turritopsis nutricula),它能通过反复通常生殖和转分化达到“不老不死”。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(4)

在大自然中,水母会遇到很多天敌。比如鲨鱼和海龟。

鲨鱼:鲨鱼偶尔会捕食水母,但大部分的时候不会。

海龟:捕食水母为生,海龟除了眼睛外,身体其他部分都可以抵抗水母的毒性。它们在捕食水母时会闭上眼睛。不过因为目前海中垃圾很多,经常会发生海龟将漂浮的胶袋当成是水母吸食而窒息死亡。

紫螺:分布在热带太平洋温暖的水域,爱吃漂浮在水面上的水母。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(5)

在热带、亚热带及温带沿海都可见其身影。与其他种类的水母一样,海蜇在水中也会发光。

嗯?水母们到底是怎么做到会自带光环的呢?其中让水母可以在水中发光的蛋白质一称作“水母素”。

水母素和钙结合后会发出蓝光,且含量越来越多时,所发出的光就会越强。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(6)

海蜇按食用部分可以分为海蜇头和海蜇皮两种,海蜇头是指水母的触须部位。肉质较厚,吃起来比较爽脆;海蜇皮指水母的伞部。口感脆中带点韧劲。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(7)

凉拌海蜇皮,是粤区宴席上有一道出镜率很高的菜,称之为“开运拼盘”,里面有脆皮乳猪或烧鹅、叉烧、各式卤水和海蜇皮。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(8)

拼盘里每一种配菜都很好吃,但是海蜇皮往往是最快被“夹罄”的。

海蜇口感爽脆,做成凉拌菜的话,色泽晶莹、口感特别爽口利落,跟酸酸辣辣的酱汁尤其配搭,我可以不费吹灰之力吃下一大盘!

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(9)

海蜇营养丰富,含有人体需要的多种营养成分,碘的含量丰富。不过现在的海蜇皮可是越来越贵了,几十块钱一公斤,这东西还很压称!

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不过不过呀~需要特别提醒一下的是,海边的水母别乱拔呀!如果不小心被螫到……那可是很悲剧的。

海蜇皮有几种吃法(海蜇皮是什么皮)(11)

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