金丝燕窝和普通燕窝有什么区别(燕窝科普洞燕)

很久以前,金丝燕都把巢筑在悬崖峭壁的岩洞里,那就是所谓的“洞燕”,由于早期对洞燕无序的滥采乱挖,破坏了金丝燕的生态,致使洞燕的产量逐年下降。

金丝燕窝和普通燕窝有什么区别(燕窝科普洞燕)(1)

随着燕窝需求量的不断增加和人们环保意识的提高,人们开始建造燕屋,通过对燕屋声音、气味、温度、湿度等因素的调控,仿照金丝燕的生活环境,吸引金丝燕到燕屋来筑巢,这就有了“屋燕”,如今洞燕已逐渐被屋燕所取代。

而官燕就是指金丝燕的头期燕窝,色泽更加白润,盏形完美,古时候被奉为贡品,但实际上官燕和普通燕窝相比,主要就是外观上的区别,营养价值和普通燕窝是差不多的。

屋燕和洞燕相比,屋燕会更加安全卫生,因为燕屋都会有专人定期清洁消毒,加上屋燕的采摘比较及时,所以屋燕一般来说会更干净更新鲜,颜色比洞燕白。口感风味上,洞燕相对更耐炖,吃起来比屋燕更爽实有嚼劲。至于营养价值方面,屋燕和洞燕的营养价值也是差不多的,由于洞燕生长在洞穴岩壁内,长期受到岩壁中矿物质的渗透,洞燕的矿物质含量普遍较高,但也存在较高的重金属超标的可能,加上洞燕的亚硝酸盐很容易超标,所以一般都更建议大家食用屋燕。

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