做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)

1斤花生1斤生粉,做出白嫩Q弹豆腐,外面买不到,营养高做法简单

很多人都喜欢吃豆腐,它营养丰富,口感软嫩,还含有丰富的蛋白质、钙等营养,经常食用对人体有益。平时我们吃的豆腐,都是用黄豆做的,这也是自古以来的做法,让人们形成了一种认知,就是只有黄豆才能做豆腐。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(1)

其实,能做豆腐的可不止黄豆哦,常见的豆子都能做豆腐,包括黑豆、蚕豆、花生等。豆腐是蛋白质凝固而成的,所以只要是富含蛋白质的食材,理论上都可以做成豆腐。

大家有没有吃过花生豆腐呢?用花生做的豆腐,是外面买不到的,而且口感、味道比黄豆豆腐更好哦,嫩滑细腻,今天我就和大家分享花生豆腐的做法。

和黄豆相比,花生的蛋白质含量为21.7%,少了一般,但花生的脂肪含量高,接近50%,是黄豆的3倍之多,营养价值很高,做成的豆腐有一股花生的香味,特别好吃。

花生豆腐怎么做呢?估计您会以为和做黄豆豆腐差不多,用卤水、石膏来点卤,错了!

花生豆腐的做法完全不同,下面一起看看吧。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(2)

【花生豆腐】

准备花生米、生粉、清水。(没有卤水、石膏?)

1、准备一斤花生,用清水冲洗干净,再放进清水里浸泡1个晚上,让花生充分吸收水分,这样出浆率更高,也更好剥皮。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(3)

2、花生泡胀后,把外面的红皮剥掉,这样做出来的豆腐才会白。剥好的花生仁放进破壁机里,加入2斤水,打成花生浆,颜色特别洁白。

3、用滤网或纱布,把打好的花生浆过滤一下,就得到细腻无渣的花生浆了。用量杯盛出1000好上了花生浆,不够的话就加点凉开水。

4、取500克生粉,倒入花生浆中,用筷子搅拌,让淀粉和花生浆充分混合,变成细腻的糊糊,不能有粉疙瘩或干粉。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(4)

5、准备一口不粘锅,把搅拌好的花生浆倒进锅里,用小火熬煮,用铲子不停地搅拌,防止花生浆糊锅,做出来的豆腐就有一股糊味,不好吃。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(5)

6、边煮边搅拌,当花生浆变得十分黏稠后,能挂在铲子上不掉下来时就可以关火了。提前准备一个模具,比如保鲜盒,把熬好的花生浆倒进去,用铲子压实、抹平。

7、盖上盖子或包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏2小时,定型后就是花生豆腐了。取出脱模,切成片或块,就可以做菜了,适合煎、炒、烹、炸、烤等多种做法,味道很不错。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(6)

下面和大家分享一道好吃又下饭的【红烧豆腐】做法。

准备花生豆腐、香葱、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、黑胡椒粉、清水。

1、花生豆腐切成小块,香葱切葱花。锅里倒入适量油,放入花生豆腐,小火煎一会儿,煎至两面金黄后盛出备用。

2、锅里留底油,下葱花炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加生抽、白糖、黑胡椒粉调味,加入清水烧开。

3、放入煎好的花生豆腐,用铲子翻炒几下,开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,撒上葱花即可上桌。

做豆腐如何使用生粉(做出白嫩Q弹豆腐)(7)

做出来的花生豆腐细腻嫩滑,比平时吃的嫩豆腐还要嫩,没吃过的朋友建议试一试,这在外面可买不到,想吃必须自己做。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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