做豆腐如何使用生粉（做出白嫩Q弹豆腐）

1斤花生1斤生粉，做出白嫩Q弹豆腐，外面买不到，营养高做法简单

很多人都喜欢吃豆腐，它营养丰富，口感软嫩，还含有丰富的蛋白质、钙等营养，经常食用对人体有益。平时我们吃的豆腐，都是用黄豆做的，这也是自古以来的做法，让人们形成了一种认知，就是只有黄豆才能做豆腐。

其实，能做豆腐的可不止黄豆哦，常见的豆子都能做豆腐，包括黑豆、蚕豆、花生等。豆腐是蛋白质凝固而成的，所以只要是富含蛋白质的食材，理论上都可以做成豆腐。

大家有没有吃过花生豆腐呢？用花生做的豆腐，是外面买不到的，而且口感、味道比黄豆豆腐更好哦，嫩滑细腻，今天我就和大家分享花生豆腐的做法。

和黄豆相比，花生的蛋白质含量为21.7%，少了一般，但花生的脂肪含量高，接近50%，是黄豆的3倍之多，营养价值很高，做成的豆腐有一股花生的香味，特别好吃。

花生豆腐怎么做呢？估计您会以为和做黄豆豆腐差不多，用卤水、石膏来点卤，错了！

花生豆腐的做法完全不同，下面一起看看吧。

【花生豆腐】

准备花生米、生粉、清水。（没有卤水、石膏？）

1、准备一斤花生，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡1个晚上，让花生充分吸收水分，这样出浆率更高，也更好剥皮。

2、花生泡胀后，把外面的红皮剥掉，这样做出来的豆腐才会白。剥好的花生仁放进破壁机里，加入2斤水，打成花生浆，颜色特别洁白。

3、用滤网或纱布，把打好的花生浆过滤一下，就得到细腻无渣的花生浆了。用量杯盛出1000好上了花生浆，不够的话就加点凉开水。

4、取500克生粉，倒入花生浆中，用筷子搅拌，让淀粉和花生浆充分混合，变成细腻的糊糊，不能有粉疙瘩或干粉。

5、准备一口不粘锅，把搅拌好的花生浆倒进锅里，用小火熬煮，用铲子不停地搅拌，防止花生浆糊锅，做出来的豆腐就有一股糊味，不好吃。

6、边煮边搅拌，当花生浆变得十分黏稠后，能挂在铲子上不掉下来时就可以关火了。提前准备一个模具，比如保鲜盒，把熬好的花生浆倒进去，用铲子压实、抹平。

7、盖上盖子或包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏2小时，定型后就是花生豆腐了。取出脱模，切成片或块，就可以做菜了，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种做法，味道很不错。

下面和大家分享一道好吃又下饭的【红烧豆腐】做法。

准备花生豆腐、香葱、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、黑胡椒粉、清水。

1、花生豆腐切成小块，香葱切葱花。锅里倒入适量油，放入花生豆腐，小火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出备用。

2、锅里留底油，下葱花炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、白糖、黑胡椒粉调味，加入清水烧开。

3、放入煎好的花生豆腐，用铲子翻炒几下，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花即可上桌。

做出来的花生豆腐细腻嫩滑，比平时吃的嫩豆腐还要嫩，没吃过的朋友建议试一试，这在外面可买不到，想吃必须自己做。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。