凉拌白水猪耳朵（凉拌猪耳朵）

食材用料

猪耳 葱姜 蒜 香菜 黄瓜 冰糖 香叶 花椒 八角

盐 鸡精 生抽 醋 辣椒油 香油 草果 桂皮

1、准备好新鲜的猪耳朵，把猪耳朵放在火上烧一烧，去掉毛，这样去腥效果也比较好，每个部位都给烧一烧，然后放进水中泡一泡，浸泡10分钟，把烧焦的部分用刀刮一下，然后再洗干净

2、冷水下锅，放入花椒 ，葱 ，姜，料酒。大火烧开，去掉浮沫，然后煮3分钟左右，煮好之后捞出，放进温水里面，洗净，捞出备用。

3、锅中烧油，放入冰糖，大火烧融化，然后小火煮，煮冒小泡泡，然后倒入适量的热水，搅拌均匀，盛出备用

4、大葱切段，生姜切片放盘备用，干辣椒，八角、草果 桂皮 香叶 花椒，大料放入盘中备用

5、起锅烧油，放入葱姜爆香，放入大料炒香，然后再倒入糖色，放点适量的热水，把洗净的猪耳给放进去，加生抽 ，老抽 ，蚝油 ，白酒 ，盐， 冰糖适量，大火煮开，转中小火炖25分钟左右

6、炖好之后关火，然后盖上盖子，继续焖1小时，这样会更入味。焖好捞出 ，晾一会

7、猪耳朵晾凉之后，直接切成丝，薄一点，。准备一些黄瓜，切成黄瓜丝，再切一些姜丝，香菜碎，切好全部放入碗中

8、开始调味，盐 鸡精、生抽， 醋 ，辣椒油，香油，搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳朵就做好了